这些蔬菜 天然毒素高（5）

　　第五类：鲜金针

　　毒素：秋水仙碱。

　　病发时间：一小时内出现。

　　病症：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。

　　鲜金针为植物萱草的花。秋水仙碱被消化吸收后，会转化为氧化秋水仙碱，此物质可破坏细胞分裂的能力，及破坏细胞核，令细胞死亡。

　　此毒素属水溶性，可在烹煮和处理的过程中被破坏，如经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒。如以新鲜金针作为菜肴，则须彻底煮熟。