苏州“富硒”大闸蟹九月下旬面市 限量生产

　　阳澄湖大闸蟹对苏州人来说并不陌生，但大闸蟹与高科技“接上头”在国内甚至国际上都是首创。昨天，记者在阳澄湖边一睹高科技大闸蟹之“尊容”，已完成最后一次换壳的它们个头更大更健壮，外壳光洁度足，肉质更结实，据介绍还富含对人体健康有益的微量元素硒。这些高科技大闸蟹将在9月20日左右上市，8只200克的螃蟹为一份，每份售价千元，总产量预计在6000份左右。

　　这些大闸蟹搭上的高科技，是中国科技大学苏州研究院的富硒技术。主持这项技术的尹雪斌教授是中科大苏州研究院硒与人体健康重点实验室首席科学家，他自主研制的“富有机硒家副产品营养剂”技术已申请国际PCT发明专利5项，国家发明专利6项，在硒产业技术领域填补了国内空白，达到国际先进水平。尹教授告诉记者，有机硒可帮助人体抗氧化、防衰老、提高免疫力，预防癌变等功效，且安全有效，适合长期食用。中国营养学会提出成人每日硒应摄入量为50-200微克，而苏州地区居民每目的硒摄入量在37微克左右，食补的效果是最理想的。

　　今年年初，由市科协牵头，阳澄湖螃蟹养殖能手俞三男与尹雪斌教授见面了，双方达到共识，在阳澄湖核心区建立起280亩大闸蟹健康养殖示范基地，其中240亩使用富硒技术养殖，另40亩作为对比参照。6月起，240亩水域里的螃蟹开始喂食富硒有机饲料，尹雪斌和他的同事则跟踪螃蟹生长情况，定期为这些蟹做“体检”，以便找到补硒的最佳点。不到三个月的时间里，“体检”了八九次的螃蟹长势非常喜人，健壮的富硒蟹比普通蟹提前成熟，基本都已完成最后一次换壳，而普通蟹换完壳的不到90%，所以与去年同期相比，有望提前上市。

　　俞三男现场捕捞了两批螃蟹作比较，富硒螃蟹普遍要比普通螃蟹规格大，个体增重10%-15%。“两个一般大的螃蟹，富硒的分量更重，说明肉质结实。”他挑出了两批螃蟹中最大个的两只雌蟹称了下，富硒的重达170克，普通的还不到130克，“到九月长足，富硒的这只大概能长到200克左右，另一只也就150克吧。一只成年富硒蟹，体内硒含量约为50微克，吃一只就可满足身体一天的需要。”

　　富硒大闸蟹九月底推向市场，高品质高价位，有意思的是，硒蟹的蟹壳将有偿回收重新利用。对于市场前景，俞三男非常有信心：“现在已经有人开始来预订了。”大闸蟹增产又增质，尝到了高科技“甜头”的俞三男喜上眉梢，他告诉记者，下一步计划把富硒技术推广到2000亩，让周围更多的养殖户享受到高科技产生的效益。