颜色深的茶籽油不一定好

  　茶籽油在世界上被称作“东方橄榄油”，是我国的一个特产植物油，茶油色清味香，油酸含量高，易为人体消化吸收，且食用茶油有益人体健康，加之茶油经久耐藏，不易酸败，因此被越来越多的消费者所喜爱。

　　近日，记者在我区各大商场超市里看到，各种品牌的小包装纯正茶籽油、茶籽调和油都摆在比较显眼的位置，品牌和品种也非常多。尽管茶籽油品种众多，但很多市民还是因为质量和不知道怎么挑选而“忘油兴叹”。

　　市民胡老太太说，她老家在湖南，茶籽油的芳香一直留在她的记忆中，一年前，她看到一家商场在销售纯正茶籽油，她看颜色清亮、价格也还便宜就买了5升。但买回家一试，她疑惑了，原来常买的茶籽油怎么没有香味？反而感觉到了一种浓浓的棉籽油味道。更让她不解的是，过去买得茶籽油存放一两年都没有问题，但这次所买的茶籽油才存放几个月，就已经开始变质了。

　　据业内人士介绍，由于茶籽的产量有限，我国茶籽油产量非常低，目前在市场上销售的大部分小包装茶籽油，基本上都是以茶粕为原料采取化学浸出工艺加工出来的，油的品质已大打折扣。

　　大型食用油企业的曾先生介绍，购买茶籽油不能只看颜色，茶籽油对色泽要求并不高，大家都觉得颜色深的油更正宗，其实不然，好的原料油才可以加工成无色的化妆品用油和医药用油及高档的凉拌食用茶油，一般来说颜色深很可能就是饼里提取(浸出)的毛油加工而成。如果你购买的油下锅后有刺激气味，那么很可能是溶剂残留量超标，这样的油颜色往往比较深。而烹饪的过程中，油加热过程中发烟的温度越说明油质量越好，这在油下锅特别是加热温度高的时候就可以判断。