福州土鸡蛋多是“仿土鸡”产

　　“鸡蛋多少钱一斤?”“15元!”在鼓楼区冶山路一家小农贸市场，商家的报价让林小姐吃了一惊，怎么这么贵?商家振振有词，“这是土鸡蛋，营养又天然，当然这个价。”记者昨天走访福州市场发现，标注“土鸡蛋”的价格普遍比普通鸡蛋高，有的甚至逾两三倍。对此，福清畜牧业协会有关专家表示，目前市场上的土鸡蛋多数是属杂交品种“仿土鸡”所产，营养成分和普通鸡蛋差不多。

　　真正土鸡蛋难以大量供给

　　记者昨天走访了新华都、永辉等多家超市，发现货架上标注“土鸡蛋”的品种还不少。

　　在井大路永辉超市，记者看到普通鸡蛋售价为4.43元/500克，而某品牌土鸡蛋一盒12枚的售价为9.3元。其他一些超市标称“乡土”、“农土”的盒装土鸡蛋售价为5.4元/500克、10元/500克不等。

　　农业部家禽品质监督检验测试中心徐副主任说，真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。

　　一土鸡蛋生产厂家有关人士说，该公司的蛋鸡是在武夷山一片饲养场地上放养的，以虫、草、稻谷为食。

　　对此，福清养鸡协会有关人士表示可能性不大，这是一种误导说法，不论场地越大、管理越困难，单说鸡蛋下得漫山遍野，人工捡拾就是一件费时费力效率极低的事，而且现在真正的土鸡很罕见，一只土鸡产蛋量一年也就几十个，难以做到大批量供给。

　　福清一蛋鸡场负责人李先生也坦言，如今散养的鸡极少，现在蛋鸡场的普遍做法是规模化圈养，这样才能提高产蛋量。

　　仿土鸡蛋只是口感略好些

　　昨天，福清畜牧业协会有关专家告诉记者，市面上的“土鸡蛋”实际上都是“仿土鸡”产的，目前养殖户们饲养的仿土鸡主要有海蓝白、海蓝灰两种，均是杂交品种，不同于纯正的土鸡。海蓝白个头小，大部分羽毛是白色的，带一点褐色，产的蛋颜色参差不齐。海蓝灰羽毛白色掺一点黑色，产的蛋多呈粉红色。

　　该人士说，这种仿土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分差不多，饲料中也会添加正常的添加剂，如微量的钙、铁、锌等，不会使用有害化学物质或者激素等。唯一的区别是，煮熟后口感会好一点。

　　□小贴士

　　教你如何鉴别土鸡蛋

　　土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%～6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%，口感香鲜、质嫩无腥味。从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜，而洋鸡蛋壳色深。

　　打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

　　将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。