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热乎产品更受欢迎
记者走访了位于安华里一公交车站附近的早餐车摊位。与一些摊位的冷清不同，这里有不少等候的顾客，摊贩正忙着做鸡蛋灌饼。车上还摆放着牛奶、粥、豆浆、面包等食品。不过最受欢迎的还要数鸡蛋灌饼，面包几乎无人问津。
“早上起来都想吃口热乎的”，顾客王小姐买了一块灌饼配豆浆，她说，自己每天乘公交来附近上班，为了图方便，经常在这里买早餐，比起一些路边的散摊，这种正规早餐车让人比较放心，但是品种实在太少，如果时间来得及，她更愿意去早餐店，吃点包子、豆腐脑之类的，“吃面包的话，可以提前去面包店买”。
摊贩张女士说，她的早餐车属于金三元阳光早餐公司，从面包、牛奶到做饼的面粉都是从公司拿货，公司也会经常派人来检查监督，所以质量是可以保证的。由于早餐车周边都是居民区，客流不是很大，周末生意会好一点，所以在公司拿货都不敢一次拿太多。在提供的所有早餐里，鸡蛋灌饼卖得最好，她还特意搭配了肉肠、里脊肉，顾客们可以自选搭配。相比之下，面包的行情就冷清很多，“除非特着急的客人，或者灌饼卖光了”。张女士说，早餐车受到体积、厨卫等各种硬件条件的制约，很难像早点铺一样，提供丰富的品种，它最大的好处就是便民，“一个小推车，可以放在公交站旁，可以停在地铁口，哪里有需要，就可以在哪里”。
每月利润1000多元
地铁大望路A口，汇集着312、647路等公交车车站，人流量大。记者在上班高峰期来到这里，地铁站边上很多野早餐车在卖早点，餐车上的煤气罐和锅已经满是灰尘。十多个早餐车中，记者发现了两个正规早餐车。
在公交车站旁边，一对夫妇正在一个推车旁卖鸡蛋灌饼，推车上写着金三元阳光早餐。丈夫用筷子在铁板上烙饼，妻子麻利地擀面饼。男子告诉记者，鸡蛋灌饼2元一个，加火腿肠3元一个。豆浆是由公司配送的，进价是1元1角，卖价是1元5角。
买灌饼的顾客络绎不绝，最多时有10多个人排队。“早餐是赶到哪里在哪里吃。”王先生说，他住在燕郊，在六里桥的一个建筑公司上班。每天早晨5点多就要从家中出发。在大望路转车时看到有鸡蛋灌饼就花两元钱买了一个。他说鸡蛋灌饼味道不错，只是发现卖饼的车没有篷，在街边感觉不太卫生。
在西侧50米，有一个同样来自金三元公司的早餐车。餐车主人李女士来自安徽，在这里卖了1年多的早餐。她的餐车上品种相对较多，有三明治、汉堡、豆浆、水等早餐。李女士说，每个月的收入1000多元。货都由公司配送，卖水的话每个月交400元管理费，只卖公司送来的货要200元。当天的早餐如果不能全部卖出可以退还给公司，保证每天卖出的早餐都是新鲜的。
李女士说，和附近零散的早餐车相比，她的优势是可以更靠近公交车站，而且城管不管。零散的早餐车每天都要躲避城管，有时城管早晨巡查多次，他们只能不断地将车推来推去。但由于货是由公司配送，而且还要用煤气不断加热，她的收入比起零散早餐车要少一些。
■现状
早餐企业经营状况不佳
记者在早高峰期间走访海淀、朝阳及东城等区的多个早餐车和早餐亭，发现像鸡蛋灌饼现做现卖的热早餐更受欢迎，很少有人光顾面包之类的冷早餐。同时，早餐车的生意明显不及周围的早餐铺。
首钢饮食服务有限责任公司的一位工作人员告诉记者，自己负责公司海淀区早餐网点的部分工作。该公司在海淀区有120多个早餐亭网点和80多个早餐车网点。公司对卖早点人员的衣着、制作早餐的各种工具等等都有严格的要求。近几年经营状况不是很好。
