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研究证明
研究人员通过老鼠试验，找到最能刺激胃口的“元凶”。
为控制变量，研究人员确保老鼠每天获得相同热量，但摄入脂肪种类不同。试验结果显示，黄油、冰淇淋和汉堡包等食品中的常见的棕榈酸，又称软脂酸，最能“开胃”。
“我们发现棕榈酸的开胃效果尤其明显，”克拉格说，“而且富含饱和脂肪的食品中棕榈酸含量特别高。”
研究人员还发现，棕榈酸不仅能使人“胃口大开”，还能使人“胃口长开”，周五吃下一个芝士汉堡能使人到周一还有饥饿感。
这一研究结果刊登在美国《临床检查杂志》上。
研究启示
虽然试验只在老鼠身上进行，但研究人员说，这个结果与一些耳熟能详的饮食建议吻合，那就是减少摄入饱和脂肪，因为它让你越吃越多。
克拉格说，研究人员没有止步于此，他们下一步将研究人体一次性摄入大量高脂肪食物后，需过多久胃口才能恢复正常。
另外，这一研究还可能给糖尿病研究带来启示。
迄今，在糖尿病研究中，人们只知道脂肪摄入过多将导致胰岛素抵抗，但对这一具体运作机制知之甚少，也不清楚哪种脂肪威胁最大。(叶圣琳)
