令人惊讶的食物营养真相（5）

　虾皮和牛奶哪个补钙更有效

　　虾皮的含钙量为2000mg/kg，而芝麻酱、海带、大豆、木耳、牛奶的含钙量分别为870、367、295、120mg/kg，所以，很多人认为虾皮是最好的补钙食品。

　　实际上，虽然有十多种食物的含钙量都高于牛奶，但营养专家还是首推牛奶来补钙，因为一般人没考虑到食物实际上能吃进去多少问题。凡是做过饭的人就知道，虾皮很轻，很干。炒菜的时候，每次最多只能放一两把而已，换算成重量，也就是5～10克。如果做汤，加1～2克就够了。这一盘菜或一盆汤，还是一家人一起吃的量，每个人吃的量只有三分之一。加虾皮做的菜，也不太可能天天吃顿顿吃。所以说，虽然虾皮中的含钙量多，但吃的量不多，得到的钙也就不算太多了。

　　相比之下，牛奶喝起来非常之方便，天天喝没问题，每个人每天一次就喝250克，得到的钙总量达300毫克，再加上日常膳食中的400多毫克钙，已经接近800毫克的推荐量啦。