普通食物里的“特殊”营养（7）

　　13、锌保护味觉

　　锌元素对人的味觉有良好的保护作用，可使人食欲旺盛。因为，锌对于味觉触头运作中出现的一种能够感知各种味道的分子有影响。故我们应该多吃一些牡蛎、牛排、鸡鸭肝和奶酪。

　　13、过氧化物岐化酶清除自由基

　　此为一种强效抗氧化剂，能及时清除体内致病隐患—氧自由基，故有人体“清道夫”之称。

　　过氧化物岐化酶主要存在于刺梨、山楂、大枣、香蕉以及豆角、紫茄、韭菜、青椒、香菇等果蔬中，合理调配膳食并讲究科学的烹饪方法，可补充一定量的过氧化物岐化酶。

　　14、谷胱甘肽抗衰老

　　谷胱甘肽由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成，也是一种较强的抗氧化剂，且有提高人体免疫功能、延缓衰老及抗癌功效。

　　卷心菜、大蒜、洋葱中谷胱甘肽的含量颇为丰富。