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连日来，石排镇重拳出击打击“黑豆腐”作坊，先后取缔了3家“黑”作坊，为确保市民吃上放心豆腐，该镇给豆腐了一个“身份”——QS标志，断了“黑豆腐”的出路。
据了解，该镇在打击“黑豆腐”的同时，积极考虑“黑豆腐”经营者的转型，促使他们转型“漂白”，合法经营。业内人士称，“黑豆腐”漂白是一条合法双赢的出路。
没有“QS”不准入市经营
昨日（9日）上午8时许，石排镇由工商、卫生、经贸等部门组成的联合执法组来到石排中心、综合、水吉村、利丰等市场，重点打击无QS标志的“黑豆腐”摊档。
“你卖的豆腐无QS标志，请你收起来，不许再卖。”在水吉村市场外，执法人员发现一家无QS标志的“黑豆腐”摊档，面对摊主的不耐烦，执法人员耐心给他讲道理，希望他现场处理掉。在执法人员的耐心劝导下，摊主挑着豆腐走了。
此后，执法人员共查了5了个市场，没有发现“黑豆腐”。
“今后，只要豆腐上没有QS标志，一律不准进入市场出售。”一名执法人员说，连日来，他们共打掉了3家“黑豆腐”作坊，这些“黑豆腐”作坊有的开在养猪场旁，有的开在废弃的砖房里，加工现场苍蝇乱飞，杂乱不堪，不堪入目。“打击‘黑豆腐’是一项民心工程，要常抓不懈。”
80%的豆腐来自黑作坊
“目前，石排镇内共有3家有牌有证的豆制品企业，整个石排每天豆腐的销量大概是1万公斤，而3家有牌的豆腐作坊的产量仅为2000公斤，只占了约20%，剩下80%的豆腐，都只能由黑豆腐作坊来提供。”利丰市场的一位管理员告诉记者，由于以前豆腐上没有QS标志，豆腐看上去都是一样的，给了“黑豆腐”可乘之机。
面对“黑豆腐”作坊泛滥的现状，政府部门曾多次予以打击，但由于“黑豆腐”作坊成本低，而且操作简单，今天打了，明天他照样重开，让人防不胜防。据执法人员介绍，“黑豆腐”还有一个特点就是容易搬迁，由于设备简单，搬迁起来相当容易，他们往往打一枪换一个地方，和执法人员打“游击战”，这也是“黑豆腐”打而不绝的另一个原因。
执法人员说，为了彻底断绝黑豆腐进市场的路，市场方面想出一个办法，从市场终端来根治，那就是给豆腐一个合法的“身份”，有了这个“身份”，就可以明辨的豆腐的“黑”与“白”，“‘黑豆腐’没有身份，那就没有市场，没有市场，就没了生存的空间。”
促使他们转型“漂白”
“我们一家三口就靠卖豆腐为生，现在做的豆腐卖不出去了，这可怎么办？”魏先生问。
出路在哪里？石排镇经贸办一位有关负责人介绍说，这几天，他们一直派人和“黑豆腐”经营者协商，希望通过协商达成共识，促使他们转型“漂白”。
该负责人说，让合法的豆制品企业接纳更多的“黑豆腐”作坊经营者，这样做不仅能给“黑豆腐”经营者找一条合法出路，还能通过引导“黑豆腐”的从业者合法生产经营，配合有关部门规范豆制品生产秩序，从源头上把好豆制品的安全关。如果说这有利促进本地豆制品类的食品安全，这也可说是作为企业经营者应尽的一份社会责任。
眼前面临的阻力是，许多“黑豆腐”经营者不愿“漂白”。该负责人说，豆腐本身制作工艺简单，进入门槛低，所以才出现那么多“黑豆腐”加工作坊。从“黑”到“白”，主要是一个成本的变更，“我们会和豆制品企业沟通，希望他们在接纳‘黑豆腐’经营者时，在进入、管理、价格上予以更多的优惠，达到双赢，最终让群众吃上放心豆腐。”（王松平）
