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“我们卖的都是放心肉，一提价，肉价更高，市民比较之下，肯定要到市场内那些卖私宰肉的摊档去买肉了，你不严格管理，这样我们生意还怎么做？要么大家都卖私宰肉，要么大家都卖‘放心肉’”
“肉联厂批发肉价较高，如果全卖”放心肉“，肯定要亏本，只有通过夹带销售私宰肉以谋求利润，当肉联厂严格限制销售私宰肉后，无奈之下，我们不得不选择罢市。”
———肉贩
在集贸市场，围绕销售私宰肉与“放心肉”的斗争始终存在。2007年5月10日，由于不满惠城区肉联厂提高猪肉批发价格，及严格限制销售私宰肉，东湖花园集贸市场10户肉贩集体停业，不得已之下，惠城区肉联厂派出工作人员到市场卖肉。同样的事例两年后继续上演。今年12月13日，由于不满意猪肉批发价格上涨，及市场内长期有肉贩销售私宰肉抢夺生意，惠城区潼侨镇潼侨市场内的5户肉贩集体停业，以抗议市场管理方对部分肉贩长期销售私宰肉的“不闻不问”。
记者调查发现，由于私宰肉与“放心肉”之间差价的存在，因此追逐差价利润，就成了私宰肉无法根除的根本原因。
私宰肉
逃过各种费用的“成本优势”
记者调查发现，“放心肉”之所以比私宰肉要贵，一方面是合理的，另一方面，则是值得寻味的。
“两把刀、一口锅，这就是私宰人员所用的屠宰工具，他们基本上是没有屠宰成本的。”在介绍私宰肉为何价格低廉时，惠城区经贸局副局长张文勇对记者如是表示。执法人员表示，私宰猪肉之所以便宜，首先是生猪没有经过检验，不需要缴交屠宰费、检验检疫费及税费，而正规猪只流入市场，在屠宰前和屠宰后共需经过两次检验，须到肉联厂统一屠宰并缴费。此外，混杂在私宰肉中销售的病猪肉、注水猪肉，也“摊低”了部分成本价格，这也使得市场上的私宰肉能够以较“放心肉”每公斤便宜一两元的优势参与“竞争”。
记者了解到，此前市工商局仲恺高新区分局潼湖工商所曾接到市民举报，反映在惠城区潼湖镇永平村一废品收购站的后面，有一个非法屠宰生猪的地下窝点。接报后执法人员前往检查发现有5头待宰的猪，均为病死猪。当事人承认，这些病死猪是以每头10多元的价格从附近的猪场收购来的，宰杀后主要销往惠州本地及东莞桥头、石龙、石湾等地工厂，每公斤售价约1.5元，而正常的猪肉整猪销售价，应该是每公斤18元左右。
