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中国经济网北京12月29日讯(记者 王晋) 新年伊始，广东鳗鱼协会携带名优产品——鳗鱼来到北京，向北京市民推介鳗鱼美食。营养丰富的广东鳗鱼将成为北京市民新年过节餐桌上一道美味佳肴。
在12月29日举行的2009年“龙之星”鳗鱼美食文化节——《“鳗”游中国》北京活动上，广东省鳗鱼协会会长徐利明说，这次广东鳗鱼企业抱团出击，“鳗”游到北京，希望给节日的北京餐饮市场带来新的健康食品。
鳗鱼以其丰富的营养以及口味鲜、美、香、嫩的特点，深受消费者的喜爱，产品早已远销欧盟、日本、美国、俄罗斯、韩国等多个国家和地区。在中国，由烤鳗做成的鳗鱼饭已经被消费者广泛接受，而鳗鱼还可以烹饪出很多其他各种美食，比如近期流行的水煮鳗鱼、麻辣烤鳗卷、鳗鱼春卷等等，早已成为许多酒楼及家庭餐桌上的佳肴。
广东省佛山市顺德区是全国最大的日本鳗养殖、加工和出口基地，有“中国鳗鱼之乡”的称号。当地的鳗鱼养殖起步于上世纪80年代，由一些农民土池试养开始，而后迅猛发展，成为全国最大的鳗鱼养殖、加工、出口基地。数据显示，广东顺德现有鳗鱼养殖面积7.5万亩，年产量5.5万吨，年产值达22亿元。烤鳗、活鳗的出口量分别占全国出口量的55%和80%。其中，80%以上出口至日本。
为保证产品质量，广东省鳗鱼协会从2001年开始就对鳗鱼养殖的安全进行监管和规划，禁用抗生素等药物，另外，该协会采用的生态鳗鱼养殖法也在很大程度上保证了鳗鱼的质量，所以在其他省份鳗鱼出口下降的情况下，广东鳗鱼出口却不断攀升，该行业以优质的质量和良好的信誉在这场战争中成为优胜者。
可是去年，受日本技术壁垒和国际金融危机的双重挤压，广东顺德鳗鱼业遭受此次危机的影响，出口额日趋下降。据统计，去年顺德鳗鱼业界损失超7亿元，部分企业甚至停产。面对困境，广东顺德鳗鱼业者意识到，由于过去主要依赖出口日本这一单一渠道，所以产业的发展受制于人，努力开拓国内市场，扩大产品内销，才是广东鳗鱼生产和加工业者的出路。
据广东省鳗鱼协会会长徐利明介绍，鳗鱼过去以出口为主，随着国人生活水平的提高，每条只卖20到30元之间的鳗鱼，普通家庭都可以消费得起。在当前情况下，广东鳗鱼业应实行市场策略的重大调整，改变过去过于依赖出口的格局，全面开拓国内市场，全方位做好推介工作，开发迎合国人消费习惯的鳗鱼新产品，同时提高鳗鱼烹饪技艺，培养鳗鱼文化。
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鳗鱼肉质细嫩、味道鲜美，自古以来老百姓视鳗鱼为滋补品。现代科学证明，鳗鱼不仅含丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素，其矿物质钙、磷、铁、锌、硒等元素含量均高于陆上动物。鳗鱼极高的营养价值和功效已被科学界广泛认同，鳗鱼胆固醇含量与其它鱼类接近，总胆固醇含量为1.0~1.28mg/g，仍属低胆固醇食物。近几年医学科学研究发现，胆固醇有高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)之分，LDL会在血管壁凝固导致心脑血管疾病，而HDL与LDL的作用正好相反，是血管的清道夫。
鳗鱼含HDL含量高达7.3~23.3%，平均值仅低于鸡蛋(20%左右)，高于其他陆上动物(只有2~7.1%)。因此，食用鳗鱼不但能滋补健身、强筋壮骨、增长智力，而且能软化血管，降低血脂，预防心脑血管疾病的发生。