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街角的馒头越来越白，面包房里的面包也越来越松软。获对此焦急万分。他经过几年观察，获得2008年度“南京好市民”称号的俞允尧发现，馒头过分白，面包过分松软，都是因为添加剂在起作用。
目前，国内允许面粉添加过氧化苯甲酰，如果添加量在规定范围之内，对食用者的身体影响不明显。但由于过氧化苯甲酰的价格要远远高于溴酸钾、吊白粉，因此部分面粉加工企业就以溴酸钾、吊白粉等致癌物质作为面粉添加剂，在生产过程中予以添加，会给食用者带来身体伤害，导致癌症发病率提高。“我们现在自己买馒头，都不会拣这样的馒头买。”在湖南路附近的一家馒头店里，俞允尧拿着一个雪白的馒头说，天然的面粉，不加添加剂的话，做出来的馒头带有小麦色，馒头表面有点发黄。添加了过氧化苯甲酰的面粉，做出来的馒头就会像雪一样白。
“我记得我们当时吃的面粉，都是黄中带黑，甚至带有麸皮。”南京市政协委员吴先斌全程见证了俞允尧对面食摊点的查看。吴先斌表示，民以食为天，食品安全是重中之重，相关职能部门应给予权威检测，并向社会公布检测结果。
俞允尧还说，要想准确地知道面粉中是否添加剂超标或使用致癌添加剂，只有通过食品质量监督检验测试中心进行检测。不过，每个批次的面粉或者面食，检测一项就要收取300元左右的检测费用，每批次通常要检测五六项。因此，每个批次的检查都要花费数千元，像他这样的老百姓尽管怀疑面粉面食添加剂超标，但没有经济实力进行检测。有能力对过白面粉面食进行检测的，只有相关行政部门。不过，俞允尧认为南京对面粉检测次数太少，不足以全面监控市场。