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昨天，省卫生厅会同农业、工商、质监、药监等多部门通报2010年春节前我省食品安全状况称，蔬菜和茶叶是农药残留的高危食品；馒头和油条等油炸食品铝超标现象严重。专家提醒，铝是一种低毒金属元素，长期摄入可导致儿童发育迟缓、老年人痴呆。
省卫生厅通报，2009年共收到全省各地较大食物中毒和学校发生的食物中毒事件报告11起，中毒人数520人，死亡6人。与2008年比，中毒起数减少4起，中毒人数增加136人。专家分析，细菌污染是造成食物中毒的主要原因；进食有毒动植物危害程度最大，是造成食物中毒致死的主要原因；农产品源头污染对食品安全构成新的威胁。
2009年广东建立了27个监测哨点，覆盖21个地级以上市和6个县。对蔬菜、大米、谷类等居民摄入量大的16类食品开展了农药、食品添加剂、稀土元素、氯丙醇、丙烯酰胺、霉菌毒素以及铅、镉、汞、铝等重金属等90余项食品污染物和沙门氏菌等7类致病菌的监测和调查工作，共监测了21352项次。
监测结果很不乐观。我省馒头、油炸食品中铝超标现象较为严重。据调查，这是因为食品加工过程中大量滥用成本较低的明矾等含铝添加剂，以此改善食品感官性状、诱惑食欲。专家提醒，铝是一种低毒金属元素，长期摄入会损伤大脑、导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。
另外，蔬菜(尤其是豆类蔬菜和叶菜类等)和茶叶是农药残留的高危食品，其主要的农药残留品种为拟除虫菊酯。酒类、调味品均检出合成色素，熟肉制品中硝酸盐超标严重。水产(虾、罗非鱼、四大家鱼)抗生素残留合格率为94.8%。
■专家支招
食用蔬菜和茶叶
要先用热水烫过
省卫生厅表示，为保障消费者身体健康，建议在食用蔬菜和茶叶前，尽可能先经热水烫过后再食用；少吃馒头和油炸食品；少吃或不吃生冷水产品。
市民外出就餐，要尽量选择卫生条件好、食品卫生安全信誉等级高的饭店，不到无证照、卫生条件差的饮食摊档就餐。到卫生水平较差的饭店就餐要慎食烧卤熟食、冷荤凉菜。不要饮用来源不明的散装白酒和自泡药酒。陈枫粤卫信
■链接国务院设立食安委今年集中整顿食品安全
“问题奶粉”要全部追查销毁
据新华社北京2月9日电根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院近日决定设立国务院食品安全委员会。2月9日，国务院食品安全委员会召开第一次全体会议。中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强在会上讲话时强调，食品安全是重要的民生问题，要下更大的决心，采取更有力的措施，依法加强治理整顿，依法加大监管力度，切实提高食品安全水平，保障人民群众身体健康，维护改革发展稳定大局。
李克强说，今年要在全国范围内集中开展食品安全整顿工作，重点治理食品添加剂、食用农产品、食品生产加工、食品流通和进出口、禽畜屠宰、餐饮消费、保健食品等方面存在的突出问题。对近期发现的使用和销售“问题奶粉”的违法犯罪案件，要彻底追查，对“问题奶粉”要全部销毁，对不法分子要予以严惩。
