食品安全问题不可忽略

　文/木木

　　食品安全与我们的生活息息相关。然而，当前我国食品安全的状况存在着许多问题。食品安全成为今年“两会”备受关注的话题。对老百姓来说，科学了解食品安全的知识，可以减少不安全食品对自己的危害。

　　五类食品安全问题

　　食源性疾病

　　食源性疾病是指致病性微生物（细菌、病毒、霉菌）通过食物进入人体，使人患上感染性疾病。导致食源性疾病的主要是动物性食品，其中，肉类和水产品是高危食品。肉类食品引起的食物中毒占20%，水产品引起的食物中毒占10%。

　　化学物质污染

　　化学物质污染包括：农药残留、重金属污染、霉菌毒素污染、环境污染等。城市、工厂废弃物的大量排放、农业化肥、农药用量的增加以及许多有毒物质渗入土壤中，影响了我国粮食、蔬菜、畜产品和水产品的质量。

　　滥用食品添加剂

　　这包括超剂量、超范围使用；使用过期、劣质的食品添加剂；使用有害的“非食品添加剂”的化工原料等。近几年出现的多起食品安全事件都是由此引起的。2008年的“三鹿奶粉”事件就是添加了有毒害的“三聚氰胺”所致。

　　假冒伪劣产品

　　采用价格低廉的劣质原材料进行生产。

　　食物营养素不平衡

　　食物营养素不平衡、膳食结构不合理已经成为一个新的食品安全问题。由于营养过剩、偏食、挑食而导致的高血压、糖尿病、高血脂等疾病导致人口死亡率逐年上升，这个比例往往大于食物中毒。

　　常见的有害“非食品添加剂”

　　苏丹红一号：一种红色的工业合成染色剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产，但却常被用于肉、蛋等多种食品。苏丹红一号中含有一种叫“苯胺”的致癌物，这种物质被人体吸入可能致人组织缺氧、呼吸不畅、脏器受损。

　　三聚氰胺:俗称“蛋白精”，含有一种氮原子的有机化合物，属于化工原料，主要用于生产塑料。正常情况下，牛奶中的蛋白质含量是由蛋白质含氮量来测算，一些不法商贩给牛奶兑水后，含氮量就减少，于是就增加三聚氰胺冒充蛋白质。人们食用含三聚氰胺的食品后就会导致泌尿系统产生结石等疾病。

　　瘦肉精：是一种白色的结晶性粉末，常被不法分子添加在饲料中，用以提高家畜、家禽的体重和瘦肉的含量。瘦肉精对人体有很强的毒副作用，对人体的心脏、血管、肾脏等功能有严重的影响。长期食用还有可能致癌、致畸。