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一个麦当劳儿童汉堡包、一份薯条和一杯汽水，相隔一年拍下的两张照片……乍一看一模一样，细看时才发觉牛肉只是萎缩了，面包也没有干裂。近日，这则关于“麦当劳防腐剂太多”的帖子在网上热传，令不少食客忐忑不安。好在麦当劳中国的声明来得及时，22日，他们回应：麦当劳汉堡包的牛肉饼在制作过程中只加入盐和胡椒粉，不添加任何防腐剂。寥寥数语简洁明了，只字不提网帖中所提及食物为何不腐败的原因。也许这是麦当劳食品防腐机密所在，属商业机密范畴，不容公开。转念一想，我们连地沟油都喝了，还怕防腐剂吗？
不知是善良的人们太健忘了，还是我们天生有铜肠铁胃和聪明的头脑可以应付这些“毒物”。遭遇三聚氰胺时，大不了就不喝牛奶，或托亲告友辗转国外空运来“宝宝口粮”，再不济，自己领养一头奶牛产奶；地沟油出现时，给现代男女重新提出了传统要求，“上得厅堂下得厨房”，再不济，带上一瓶油下馆子，豪迈地对老板说“油，用我的！钱，我照付！”。
“可能蟑螂都没我们生存能力强”——如此的嘲讽满是无奈，却也隐喻着监管部门的缺失。食品安全问题，工商局能管，食品药品监督局能管，卫生局等等部门也能管，但“政出多门”，谁都能管谁都不管，正是问题屡屡出现却久久得不到解决的关键。
在食品监管上，我们一衣带水的邻居——日本就做得很好。雪印乳品曾是日本乳品市场的老大，是日本人心中的白雪公主。2000年6月，不少喝了雪印乳制品的日本人出现中毒症状，人数达万人以上。调查显示，中毒事件是因雪印大阪工厂的人为原因所造成。事故被曝光后，雪印公司退货如潮，大阪市府勒令雪印公司大阪工厂无期限停产，并且要求自觉收回其生产的食品。第二年，苦撑了一年依然经营毫无改善的雪印牛奶工厂，不得不宣布关门大吉。70年的信誉毁于一旦。如此严谨的监管系统和商品信誉，使得日本食品在国际社会中享有良好声誉。
反观我们自己，违法成本过低，监管空白太多。今天三鹿倒了，明天可以出现一个四鹿、五鹿；今天你还在庆幸自己没有喝地沟油，但说不定已经吃下了防腐剂……在雷区遍地的食品领域，要做到绝对“安全“，恐怕只能回归家庭，自己动手。等到监管部门真的出了狠招，等到商贩可以不为了丁点利益往食品中加这加那时，我们再集体上街吃饭。