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四川省成都市多家火锅店使用潲水油（用餐厨垃圾提取食用油）事件，终有结果。3月29日20时30分，成都市食品安全委员会办公室举行新闻通气会，经联合调查组确认，谷丰香油坊非法经营、加工、销售“大丰香油”构成“无证无照生产经营”、“以假充真”和“伪造、冒用他人厂名”和“伪造、冒用他人生产许可证”的违法行为。市质监局、市工商局依据《产品质量法》和《食品安全法》的相关规定给予谷丰香油坊行政处罚。相关责任人已被公安机关依法刑事拘留。通气会上，成都市食品安全委员会办公室对包括老码头餐饮娱乐有限公司、邓毛肚火锅店、高新区忆香缘火锅店等在内的13家违规使用“问题油”的火锅店进行了曝光。（据3月30日人民网）
四川省成都市及时对老码头餐饮娱乐有限公司、邓毛肚火锅店、高新区忆香缘火锅店等13家违规使用“问题油”的火锅店进行曝光，是对那些诚信经营的餐饮店的负责与尊重。试想，如果不及时对这13家存在问题的火锅店进行曝光，那么，必然会让公众在心中产生这样那样的猜测，这样一来，所有的火锅店都将会受到“牵连”。而这，自然是让那些合法经营、诚信经营商家的感到无辜。然而，即便是对13家火锅店进行了曝光，但这13家问题火锅店，无疑给成都市火锅业的招牌形象抹了一把黑，也将会在未来相当长的一段时间内，对成都市火锅业的生意带来严重的影响。既然有那么多的火锅店都在用“潲水油”，而且，其中不乏在公众心中印象很好的火锅店。那么，公众不免会产生这样的联想，是否还有更多的问题火锅店侥幸逃过检查而未受到查处呢？
我们在对13使用“潲水油”的火锅店进行谴责的同时，成都市相关监管部门也应当对这一在公众当中影响恶劣的问题承担相应的责任。温总理曾指出，企业家的身上应当流淌着道德的血液。诚信经营是商家走向成功的根本，然而，成都市的13家火锅店却置消费者的身体健康于不顾，为了赚取更多的利益而使用“潲水呢”。商家的良心何在？商家的道德何在？商家的诚信何在？而又有多少的消费者因为这些火锅店的“潲水呢”而受到伤害呢？消费者的权益又该如何来维护呢？对于这样的商家，监管部门必须要从严从重处理，对于相应的责任人，应当通过刑法手段来进行相应的处置。对于这样的商家，如果不进行重拳出击，恐怕难以从根本上整治一些商家的“歪风邪气”。毫无疑问，成都市的火锅业乃至餐饮业都将因为“潲水油”问题而受到牵扯，重振成都市的餐饮业，重新把消费者请回到火锅店、酒店里，不仅需要广大商家切实恪守诚信理念，同时，也需要成都市的相关监管部门切实本着对公众生命安全高度负责的态度，进一步加大对餐饮业的监管力度。 陈国琴