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A 小餐馆只图省钱又省事
“既省钱又省事，何乐而不为？”4月5日，当被问及一次性筷子为何充斥于很多中小餐馆、饭店这一问题时，从事餐饮工作多年的史先生直言不讳。
据他透露，要保证反复使用的筷子卫生，餐饮企业需要对筷子进行清洗、冲洗、消毒、再冲洗和高温灭菌等工序，这意味着一笔很大的成本投入。他给记者算了一笔账：一次性木筷或竹筷，一般的快餐店或小吃店平均每天消耗300双左右，每双筷子价格在2分钱左右，一天下来也就10元钱左右。如果使用消毒筷子，餐馆除了要支付购买成本，还要支付清洁剂、水电、人工等费用，成本远远高过了购买一次性筷子。“一年下来，可不是一笔小数目！对于做小生意的人来说，能节省一点当然更好！”
史先生说，选择一次性筷子不但节约了成本，筷子使用完了后还可以用来生火，至少可以少些花销采购木材。“不是有句话嘛，有需求就有市场。”太原市南内环街一家饭馆的老板告诉记者，他们提供一次性筷子完全是应食客的要求。自从一次性筷子有毒的事件曝光后，他曾经暂停了两天提供一次性筷子，在餐桌上放了消毒筷，但很多人都会询问“有一次性筷子吗？”甚至有的还会去隔壁饭馆拿上双一次性筷子后再来这里吃饭。“大家都有这种心理，认为‘卫生筷’就是干净卫生的。”
