韩国人吃辣椒叶和紫苏叶补钙

　　韩国最近掀起了天然植物补钙热，利用辣椒叶和紫苏叶补钙成为最新选择。

　　在韩国，吃烤肉有个习惯就是一定要用新鲜的蔬菜叶子来包住烤熟的鲜肉，用来解腻和补充维生素。而现在，基本上每家烤肉店都配了紫苏叶和辣椒叶，很多韩国家庭也会自备这两种蔬菜叶子在家里食用。

　　为什么紫苏叶和辣椒叶受到韩国人的追捧呢？因为这两种蔬菜不仅含有大量人体所需的微量元素，减少钙的流失，其本身还含有不少钙。研究表明，辣椒叶含钙量是233毫克(以每100克为标准)，紫苏叶的含钙量则是325毫克，而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克，这样看来，辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。除此之外，绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等，都是不可忽视的补钙蔬菜。此外，食用这些补钙植物时尽量食用新鲜的可减少钙损耗，还有就是炒菜时要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。

　　食用辣椒叶或紫苏叶有以下几种方法：

　　凉拌：用开水焯一下，然后在凉水中过一下，加入姜末，用盐、味精、醋凉拌，不用再加辣椒。

　　煮汤：鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后过一会儿加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味。

　　煎饼：将面糊拌上辣椒叶(稍切碎)，加少许盐，用油炸酥即可直接食用。此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻，别有一番风味。