冷冻食品要缓慢解冻

    不少家庭的冰箱冷冻室内都会存放一些鱼、畜肉、禽肉等冷冻食品。想吃的时候，有的人就用热水冲泡解冻后进行烹调，其实这种做法不仅会让食品失去原有的鲜味，也极易造成营养素的大量流失。

　　那怎样解冻才是科学正确的呢？卫监大队食品专家介绍，用微波炉低温解冻、温水或冷水浸泡解冻及冰箱低温解冻，营养素的损失较少。微波炉一般都有解冻功能，但市民为了图快，常常会把食品放进微波炉后用高温解冻。这种方法看似节省了解冻时间，其实不觉间会使很大一部分营养素流失。另外，用水浸泡解冻时，冬天一般用温度偏低一些的温水，夏天则用冷水就可以了。最后一种方法也是专家最推崇的，就是利用冰箱低温解冻。从冰箱冷冻室取出的食品，提前半天放到冷藏室，慢慢解冻。这不仅可以保持食品的原味，还有利于节能呢！

　　专家最后强调，解冻后的食品应尽快烹饪。否则，极易引起食品变质和营养素的损失。