引发食物中毒的饮食误区

    人们的饮食习惯变得越来越怪异了，除了最常见的追求健康和营养的饮食方法之外，还有很多人兴起了追求新鲜刺激的吃法。在人们吃生的浪潮中，很多负面的影响也出现了。吃生会给我们带来什么影响呢？

　　现在，“生吃活食”似乎是一种时尚，不少人认为这样可使营养更丰富，味道更鲜美。有些人甚至兴起吃活蛇、活蛙、活禽。其实，万事都不能绝对化，笔者认为“生吃活食”不能作为一种饮食习惯进行倡导。    

　　误区1：“活鱼活吃”

　　鱼死后放置几个小时再烹煮，味最鲜，营养易吸收。

　　在一般人看来，活鱼好吃，进而把“活鱼活吃”视为最佳吃法。但是营养学家认为，无论从营养价值还是口味上说，烹鲜活鱼或刚死不久的鱼，均非最佳选择。专家指出，鱼和其他动物一样，死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。鱼死后，肌肉逐渐僵硬。处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质尚未被分解为氨基酸，这时烧的鱼吃起来肉质较硬，不够鲜嫩，且营养物质不易被人体吸收。