“厨师”发帖详述添加剂

　　□见习记者 茅冠隽

　　晚报讯 “看了这个帖子，就算妈妈没有喊我回家吃饭，我也只能回家吃饭了。 ”近日，在多个论坛上出现了一个题为 《一个有良知厨师的忠告》的网帖，发帖者自称是一名厨师，因为熟知餐饮业的诸多“黑幕”，良心上颇有自责，才将这些“业内规则”以匿名网帖的形式公之于众。帖子中所述的种种添加剂让人触目惊心。

　　“你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白，鼻子短时间内什么都闻不到。 ”这是发帖人对“火锅飘香剂”的文字描述，表示“与其说这是烧菜的用料，还不如说这是化学用品。 ”

　　在网帖中，发帖人将各种烧菜用的添加剂都进行了较为详尽的说明，还给每种用料都拍了照片，种种闻所未闻的添加剂让人大倒胃口。

　　发帖人透露，在这些让人震惊的“黑幕”背后，厨师行业待遇普遍较差是原因之一。 “工资低，工作时间长，很累。做的时间长了，心里肯定会有抱怨牢骚，对添加剂的使用也就会比较麻木。有时候一个菜做出来了，造型不好看，后面打荷的就会用手去摆造型。抹餐具的毛巾有时也并不卫生。 ”发帖者最后表示，他已经“心凉了”，打算改行。

　　帖子发出后在网络上引起了巨大反响，诸多论坛都疯狂转载这个网帖。很多网友夸张地表示，看了该帖之后“再也不去饭店吃饭了。 ”

　　然而，也有不少网友对这个帖子的真实性存疑，指出不少照片和文字描述并不能对上号，而且有些添加剂国家允许适量食用，发帖者故意口若悬河，说得过于夸张，有炒作的嫌疑。

　　就帖子中的内容，记者向几个餐饮业从业人员进行了咨询。有的对此避而不谈，也有人表示虽然该网帖所述内容部分属实，但也存在不少夸张片面的成分。

　　有业内人士表示，“一个帖子能反映的只是片面的东西，并不能代表整个餐饮行业。即使有的小餐馆真的使用各种有害的食品添加剂，也不能就此得出结论，所有的餐厅皆是如此。现代社会，永远不去餐馆吃饭几乎不可能，选择自己信得过的、健康清洁的饭馆就餐才是正确的。 ”