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营养强化食品是否安全？
那么，如果我们每天食用营养强化面粉、大米，还要食用营养强化油及酱油，会不会产生食用过量问题？
“这样的担心大可不必。”孙树侠介绍，营养毒理学表示营养素的安全性是指：一般使用日常生活条件下，对人体没有毒副作用的可耐受最高摄入量。主要含在大米、小麦表面上的维生素B1，目前在粮食精加工过程中已经大量流失，我国人均每天的摄入量仅为1.2毫克，离中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》的推荐量相差甚远。此外，营养强化盐中加入的是碘、食用油中加入的是维生素A、酱油中加入的是铁，“与营养强化面粉及大米一起食用，也只是达到了维持生命的基本需要，不会产生食用过量的问题。”
如何加工而成的？
对这一问题于小冬解释说：“主要采用了两种技术，一是将加工过程中产生的碎米加入营养素制成碎米粒，按3.5%的比例加入基础米，二是采用日本目前使用的在米颗上喷营养胶的技术。这两种加工技术，比利用基因工程对稻种进行基因改造以及在水稻生长过程中利用改变水稻的生长环境达到营养强化的目的，都要精确、安全和经济。”
为此，国家粮食局质量检测中心出台了相应的检验质量标准，并使用北京奥运会食品快速检测及食品红外检测技术，对上市大米进行质量监测，以防止假冒伪劣商品出现。
是否会抬高大米价格？
营养强化大米在研制过程中，不但要考虑到营养问题，还要考虑到食用口感，因此，企业不约而同地选择了高档米，加上使用避光真空包装，每斤大米的成本增加了1.8元。这是否会抬高普通米的价格？于小冬说：“目前我国还处于营养强化大米的倡导推广阶段，不是强制实行，所以消费者可以自行决定是否食用，对普通米价不会构成影响。而随着推广进度的不断深入，国家对贫困地区的配套贴补政策也将会随之出台。”
于小冬呼吁：“企业应该考虑到不同群体的消费需要，增加低档价位的营养强化大米生产量。”记者 赵雪
