调味品涨价 供销陷入恶性循环

    继粮食、鲜花、中药材涨价之后，西南旱情又影响到我市干货调味品市场。仅一个月时间，小茴香、三奈等药料每斤进价上涨近10元，糖类价格涨幅50%左右，酸菜、豆豉等酱菜价格更是涨势未停；调味品涨价波及餐饮业，供货、零售、消费，三方无奈应对。

　　草果借“旱”身价增

　　在五马市场从事干货调味品销售多年的孙老板看来，2010年的西南大旱就像一场飓风，席卷全国各个行业，首当其冲便是副食餐饮。

　　“云南、广西、四川，这些主要的药料食材产区一旦绝产，将会给整个干货调味品市场带来巨大的负面影响。现在涨价在很大程度上是人为炒作，只怕‘炒蒜团’转炒药料食材。”孙老板告诉记者，大约从1个月前开始，小茴香、丁香、三奈等药料食材价格跟风上扬，每斤上涨近10元。其中涨价最“不靠谱”的就是做火锅调料和卤菜的必备调味品――草果。“2月底，草果每斤零售价在20元左右，如今进价就涨到了30元，更别说零售了，销量直接下降50%。”

　　孙老板说，自去年下半年以来涨价势头迅猛的干辣椒等药料如今反而价格平稳，每斤进价略升1元至2元。“内蒙古、河北是干辣椒主产地，西南旱情对干辣椒生产影响不大。新闻报道中说，最近两天西南旱区要下雨，或许药料价格能降下来一些。”

　　川菜名吃跟着涨

　　校场街上做了5年酱菜供销的严老板告诉记者，最近一段时间涨价最明显的就是八宝豆豉，在一个月的时间内每包涨价1元左右；再就是从四川买进的酸菜，每斤进价涨了近10元，而且价格还在涨。“价钱高了，酱菜不好卖。”严老板说，自从春节过后，各种酱菜价格开始不断飙升，甚至还有一些酱菜“即将”迈进涨价大军。“榨菜主产地是西南，每年4月底，浙江榨菜生产商都要去西南采购原材料。今年大旱，西南各地反而要去浙江进货，供不应求，榨菜很快也要涨价了。”

　　五马市场诚丰调味品经营部的老板王女士说，不到半个月的时间，砂糖、红糖价格连涨两次，价格上涨50%。“原来3元/斤，如今4.5元/斤，当初的零售价成了如今的进价；每箱鸡精进价也上涨了20元左右，涨幅约7%。火锅调料就更别说了，本来价格高就卖不出去，如今又进入火锅淡季，销售情况更不乐观。酱油、醋等调料虽然零售价没有太大变化，但每瓶容量有所减少，还是等于价格上涨了。”

　　回民街一家水煮鱼店老板告诉记者，由于食材涨价，招牌菜水煮鱼在一个月前就由20元/份涨到了25元/份，而且价格还将再次上涨。“调料、蔬菜、鱼，价格没有不涨的，我们再不调价，就只能等着关门歇业了。”

　　供销陷入恶性循环

　　“今年第一季度，仅因为价格上扬、销量下降，我就损失了10多万元。”严老板对供销陷入恶性循环一筹莫展。“价格上涨，商品销售流通速度有所减慢，不少厂家出现货物积压现象，甚至一些厂家由于产品实在外销不出去，如今还在供应着2009年出厂的货物。而消费者则越来越注意商品上印制的出厂日期，一般不愿购买出厂期在半年以上的产品，如此一来，厂家销售情况恶化，甚至没有多余资金去生产新的产品，供销陷入恶性循环。”

　　“菜涨价、米涨价，如今调料也涨价，什么都买不起了。”家住云海小区的张大爷说，原以为五马批发市场里销售的油盐酱醋之类调料价格能便宜些，没想到大老远骑车过来，价格竟然也这么高。“芹菜论‘棵’买，土豆论‘个儿’买，买够一天三顿吃的蔬菜也要十几元。几颗八角、一小袋味精加起来就要五、六元，钱袋子想看紧都心有余而力不足啊。”张大爷无奈地说。