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烤民必读：杀毒宝典
随着天儿越来越热，各种小吃摊纷纷摆了出来。其中要数烧烤店最热闹了，整一小凳子路边一坐，桌上放几盘刚烤出来的大肉串，一口啤酒一口肉，那滋味儿真是美极了。尽管大家都知道烧烤多吃不利，但是对大多数人来说，烤肉的诱惑超过了对健康的关注，“吸烟有害健康”尚且拦不住广大烟民，更何况是美味的烤肉呢。
我们虽然不能彻底对烧烤“解毒”，但可以将“毒性”降到最低：
选择低脂。最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。 我们爱吃的烤鸡翅、烤香肠都是热量很高的食物，在吃烧烤时应尽量避免。
调味适量。烧烤时，很多人都爱在食物上涂过多的蜜糖、烤肉酱之类的调味品，增加了烤肉对身体的危害性；营养师建议大家可选用黑椒粉、芥辣等天然健康调味品来增添食物鲜味。
间接加热。在高温下直接燃烧，被分解的肉类脂肪滴于炭上，再与蛋白质结合，就会产生一种致癌物黏附在食物上。用锡纸包裹肉类、蔬菜加热，可减少致癌物质的产生。
果蔬搭配。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等，水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。丰富的维C可减少致癌物亚硝胺的产生；而维E具有很强的抗氧化作用。
很多人喜欢边吃烤串边喝啤酒，很不健康。烧烤食物中的某些物质与酒精结合，易诱发消化道肿瘤。另外建议大家每周不要吃烧烤超过两次，每次也不要超过100克！（天天健康专供 文/思瑶）
