中国正在探索更绿色安全农产品保鲜方式

    中国正在探索更绿色、更安全的农产品保鲜方式。30日在天津成立的“农产品贮运保鲜产业技术创新战略联盟”，其目标是推动中国传统农产品保鲜模式向高品质绿色保鲜模式转变，通过更多地应用物理和生物技术，确保果蔬品质和安全。

　　中国是世界上果蔬产量最大的国家，约占世界果蔬总产量的30％。但由于保鲜方式落后，使其果蔬腐烂损失率高，一些出口国外的果蔬也因化学药剂使用不合理被退回。

　　国家农产品保鲜工程技术研究中心主任陈绍慧说，长期以来，中国果蔬采后保鲜技术研究和产业化应用缓慢，商品化程度低，缺乏贮、运、销配套技术，致使采后果蔬腐烂损失高达25％－35％，每年的经济损失超过1800亿元。

　　“中国果蔬采后投入占果蔬产品全部销售成本的比例不到10％，而发达国家这一比例超过70％，因此，其果蔬腐烂损失率仅为5％。”陈绍慧说。

　　据介绍，中国传统的果蔬保鲜方式主要是堆藏、窖藏以及使用化学药剂等。目前，中国200余种果蔬品种只有30余种可以成功保鲜。

　　新成立的“农产品贮运保鲜产业技术创新战略联盟”，将探索建立以企业为主体、市场为导向、产学研结合的产业技术创新机制，推动保鲜技术广泛应用于果蔬产品，在降低果蔬腐烂率的同时，提高食品的安全性。

　　联盟理事会理事长罗云波说，联盟将搭建联合攻关研发平台，以突破中国农产品贮运保鲜领域的共性问题和关键技术瓶颈。

　　“物理保鲜技术是我们要攻克的课题。”罗云波说，联盟将开发适合中国国情的设施保鲜新装备和配套保鲜新工艺、新技术，主要包括冰温气调保鲜技术、减压保鲜技术、臭氧及空气负离子物理保鲜技术等。

　　安全无污染的生物保鲜技术也是联盟重点关注领域，将重点研发防腐保鲜的微生物及微生物代谢产品、动植物天然提取物质和仿生保鲜剂等。联盟还将加大对保鲜新材料的研究和开发，包括新型功能保鲜膜和小型装置型保鲜材料等。

　　“新技术研发出来后，我们将在一些龙头企业进行技术示范、推广，初期推广量预计在100万吨以上。”罗云波说。

　　一些农业专家认为，随着绿色、无公害的物理和生物技术被广泛应用于果蔬保鲜，中国的果蔬腐烂损失率有望在短期内降低5％－10％，也有利于确保食品安全。

　　另外，新的保鲜模式也被认为有利于平抑果蔬价格。陈绍慧表示，减少果蔬腐烂损失就等于变相增加产量。同时，果蔬通过保鲜，可以进行不同空间、不同季节供应，从而平衡市场供应，也在一定程度上平抑价格。