六式果蔬佳肴 品嘗初夏好滋味(2)

      青木瓜沙拉

      魚露是典型的泰國南部調料，也有人叫它白醬油，做法和中國醬油差不多，主要是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。將魚露加入沙拉醬中，再伴以大蒜與小辣椒，味道非常辛辣。混合著青木瓜獨有的清香，適合喜愛重口味的人。

　　材料

　　木瓜、胡蘿卜絲、長豇豆、小番茄、大蒜、泰國小辣椒、魚露

　　做法

　　1. 制作沙拉醬：把大蒜、小辣椒、魚露放在一起用棍捶，捶爛並且滲出汁水。

　　2. 把青木瓜絲、胡蘿卜絲和切短的長豇豆放在一起攪拌，加入棕櫚糖、魚露和剛剛制作好的沙拉醬。

　　3. 放上青檸檬、干蝦米與花生，並以豇豆和生菜做點綴。