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农贸市场：新鲜是维系高价的底气
“印象中，平时网上和大超市的菜价都更贵一些。”白领倪小姐反映，最近的行情显然并非如此。“上周五，盛岸菜场的细菜卖到5.4元一斤，太贵了。”因为蔬菜价格近期变动大，倪小姐也开始对蔬菜进行比价了。当天，天惠超市销售同样的小青菜单价是2.5元，当家E网超的价格也是2.5元，不到菜场价格的一半。
对此，学前街菜场的一名菜贩认为，菜场菜贵是因为菜场卖的大多是地产菜。“无锡人更爱吃本地菜，本地菜更新鲜，因此也是皇帝的女儿不愁嫁！”新鲜度是地产菜一直以来笑傲市场的人气度。菜场里有一半的菜贩是自产自销户，也有是从自产自销农户那里再转手批发来的。这几天因为收购数量减少，价格上去了，有专门收购自产自销蔬菜的菜贩因为收的菜太少，这两天很早就打烊了。
对农户来说，这些蔬菜的价格都是跟着大行情走的，定价自主权更大一些，涨落都是根据供求关系来定。这段时间，无锡主要外菜产区安徽、苏北、山东等地均受到了不同程度的洪灾，市场外菜品种减少，外菜中尤其以保鲜期短的叶菜减少最为明显，造成对本地叶菜的需求增长短时间内集中爆发，且无法完全消化，涨价难免。不过上周蔬菜卖贵后，销量明显上不去，这周开始，菜价开始回落一些，销售量又上去了。
超市：体现服务贴本也卖便宜菜
对于眼下的蔬菜价格，几家超市有关负责人表示，不排除“赔本赚吆喝”。因为蔬菜和鸡蛋等农副商品的价格事关民生，毛利率不高，损耗又高，对家乐福、华润万家等大超市而言，更大的意义是丰富商品品种，体现的是企业服务社会的意识和能力。
超市菜为啥更便宜？还在于如今普遍推开的农超对接。以天惠超市为例，据悉，每天直采的本地菜在30至250吨之间，蔬菜直供基地远的有东北和云南、海南等地，遍及全国，不像本地菜还存在“坐地起价”。不同的基地菜按照季节和供应品种来调剂市场，超市与基地之间建立的是一种长期稳定的合作关系。定价方面，超市有很大的自主权，一旦定价后，大起大落的情形就不能随意出现，在蔬菜供应可能紧张的时期，基地菜也不能随市涨价，起到了稳定和平抑市价的作用。
“确实，一些有机菜和盒装菜在新鲜度上是不如菜场菜。”一名超市采购负责人介绍。菜场的菜是日日清，还分早市和晚市，到了下午3点以后，就是一天之中菜价“甩卖”的时候，卖不掉的也只能倒掉了。批发市场的交易时间在0 点至4点之间，4点以后运到超市一直卖到晚上甚至第二天。
批发市场：外菜跑步来锡平抑见效
在朝阳集团蔬菜部的尤先生眼里，超市、农贸市场之间的差价原因既有消费习惯的因素，也有各自成本控制的因素。更直接的原因，还是在于蔬菜渠道的不同。农贸市场卖的蔬菜中间，至少有五到六成以上来自于本地农户，即多卖地菜；但超市就不一样了，要考虑到包装、保鲜和质量控制等，卖的6至7成是外地菜。
据介绍，无锡每天上市的蔬菜量在 1200至1500吨之间，其中外菜比例超过6成。但今年梅雨的波及范围很大，不少外菜基地都出现严重受灾。上周，本市东北塘的不少地菜基地受到冰雹影响，一些已经成熟的叶菜都烂在地里。最近，由于地产叶菜上市量有所减少，市场从甘肃兰州和云南火线调运了大批高原菜，每天的供货量在50吨左右，每斤蔬菜仅物流和损耗成本就达0.5元以上。外菜来锡后，一方面丰富了供应品种，另一方面，也明显起到了平衡市场价格的作用，供求关系紧张的矛盾得到适当缓解。由于外菜在保鲜和冷链管理等环节的技术进步，不少爱买超市菜的市民们发现，超市菜更耐贮存，卖相也越来越好。(陶洁 实习生小马小刘)