食品科技网-资讯内容
大蒜的价格链条
在“蒜你狠”成为流行语的当下，大蒜在从蒜农到普通消费者手里，到底经过了怎样一条不断加价的价格链条。
记者走访金乡县各界，终于弄明白了这个路径。
首先是蒜农的成本，这也是大蒜价格的基础。
当地的一位老农告诉记者，一亩蒜的成本大约在3000元左右，而今年一亩蒜能卖到万元左右，也就是每亩有六七千元的利润。但是由于农民手里的土地有限，所以每户的收入虽然大大好于往年但是总量有限。
其次是前文说到的开三轮车的人，这些人被本地人称为“小贩”，他们主宰着大蒜的第一个流通环节：从蒜农手里收蒜，拉到市场卖给经销商。
每到收蒜的季节，农民只需等在家里就有“小贩”前来收蒜。今年青蒜的价格一开始在两元左右，之后一路走高，到后来干蒜的价格维持在4.5元到5元每斤之间，有的甚至更高。
小贩将每斤蒜加价一两毛钱之后，卖给经销商或者代购商。据悉，仅在5月到6月大蒜收获季节，一个小贩的保守收入在万元左右。“拉来之后不用等，马上有人收”。
代购商是介于小贩和经销商之间的一个环节，有些外地的大经销商不愿意或者没有精力从小贩手里零散地收蒜，所以请这些代购商代为收蒜。“一般是我们收多少给他们送多少，每斤加价一两分钱。”一位代购商对记者说。
尽管加价不多，但代购没有风险也不需要租冷库，大经销商收的量大，所以也有一些当地人专注于做代购。
经销商收到蒜之后，一部分入库，以便在各个季节销售的蒜都能得到质量保障(不入库天气一凉蒜就发芽)。一部分销往全国各地的蔬菜批发市场，还有一些专司出口。
出口或者应各地市场的需求，一部分大蒜还需要经过分拣和简单加工的环节(除去多余的蒜皮、蒜蒂等)，而这个环节全部由人工完成。
工人们将从蒜农手里买来的没有分拣的蒜，按照大小和品质分成等级，个头大小是最重要的标准。5厘米到6厘米直径的是普通蒜，小于这个标准是稍差的，而高于这个标准则是优质蒜，价格会高出很多。至于人工成本，最终的买单者当然还是消费者。
之后是运输，销往各地。据了解，运输的成本在一斤一毛钱左右，但这个价格也有波动，量大价低。
以北京新发地批发市场为例，金乡县的大蒜销往那里之后，会再加价销给北京的小批发商。据金乡县的经销商介绍，每斤加价几毛钱就能赚钱。但也有的经销商将蒜直接送入北京的各大超市。
北京的批发商拿到蒜后，加价卖给北京的超市或者菜市场等零售市场。
7月初记者在报纸上看到，新发地大蒜的批发价是6元每斤，而记者当天在通州一家菜市场上买到的大蒜是10元一斤。
金乡县的蒜农、蒜商都不否认今年是赚钱的，至于谁是这个链条上最大的赢家，说法不一。
