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本届亚运会、亚残运会赛时需供应食品总量约7000吨、饮料5000吨，食品原材料品种超过600种，运动员专用药品175个品规。
南方日报讯（记者/刘可英通讯员/鞠杨陈淑华穗府研）广州亚运食品药品安全保障工作动员大会昨日下午召开，市长万庆良要求从现在开始进行为期3个月的亚运食品药品安全专项整治，包括开展“地沟油”、桶装水、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、非药品冒充药品、供亚酒店、供亚餐饮消费环节和学校、建筑工地食堂食品等专项行动，全面净化广州市食品药品市场。
万庆良称：“要把每项工作任务分解落实到具体单位和具体责任人，哪项工作、哪个环节出了问题，就追究哪个责任单位、哪个负责人的责任。”记者从会上获悉，9月底将开展全市亚运食品安全突发事件应急演练。
亚运食品药品供应网络基本形成
万庆良表示，自2008年正式启动亚运食品药品安全保障工作以来，全市亚运食品药品安全保障工作取得重要成效：保障体系逐步完善，职责明晰监管到位，协调配合机制健全，保障工作全面展开。
目前，亚运食品药品供应网络基本形成。在食品供应方面，已选择61家官方接待饭店、25家清真饭店、13家场馆餐饮服务商，313家供应企业。在药品供应方面，已确定45家涉亚医疗机构，落实药品统一配送供应商，专用药品采购入库、医用耗材采购入库分别为99.4%和94.3%.拟定了保障工作方案和应急预案；组建了460人的公共卫生保障团队。
严格履行“企业是第一责任人”
万庆良强调，各区、县级市政府要履行属地管理责任，市各职能部门要主动作为，实现亚运食品安全从田头到餐桌全过程无缝监控。
各供亚食品药品企业要履行“企业是第一责任人”的职责，狠抓食品供应基地、接待酒店、厨房等重点和薄弱环节，加快解决服务商资质、证照、合同签订和违禁药物检测等突出问题；要建立食品药品安全保障应急团队，亚运会期间，实行24小时值班，随时待命。