合肥市场未发现“龙虾粉”

    近日，南京出现几起食用龙虾致肌肉溶解的事件，“龙虾粉”被疑是罪魁祸首。合肥作为龙虾生产和销售的大户，市场上会不会有人也用龙虾粉清洗龙虾？

　　23日下午，记者走访了合肥市周谷堆批发市场、宁国路龙虾一条街，并未发现经营人员用龙虾粉清洗龙虾。

　　对于龙虾的清洗，专门清洗人员先摘掉龙虾的头壳，用清水将龙虾泡多个小时，然后再用毛刷子进行清刷，之后使用清水多次清洗，俗称“一摘、二泡、三刷”。

　　多数老板没听说过“龙虾粉”

　　周谷堆作为合肥市最大的水产品批发基地，供应本市大多龙虾店的龙虾。

　　23日15时，记者以龙虾店采购人员的名义来到了周谷堆水产批发市场。走进一家水产品配料店内，女老板正在店内忙碌着。

　　“可卖‘龙虾粉’？”记者问道。

　　女老板抬抬头说，什么是“龙虾粉”？没听说过。

　　“为了龙虾能快速清理干净使用的一种粉末。”

　　这时，女老板停下手中的活，摇摇头表示没有。

　　随后，记者走进隔壁的一家龙虾销售店。老板说，他听说过“龙虾粉”，但并未见过，虽说“龙虾粉”可以很快清理掉龙虾身上的污垢，但那种粉末对食用者的身体有害，现在很少有人用它来洗龙虾了。

　　此时，站在老板身边的一名男子突然说，以前销售龙虾的经营户使用过“龙虾粉”清洗龙虾，认为那种东西洗得既快又干净，原本一个污垢斑斑的龙虾，泡在放入龙虾粉的水池后，几分钟便变得鲜红光亮。“但是后来查出来那东西有毒，就没人用了。”

　　该男子说，合肥市大部分龙虾店都到周谷堆批发龙虾，也有专门从事清洗龙虾的员工。“他们只要把活着的龙虾放在清水里养几十个小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，然后再用刷子刷，将其身上的污垢清理干净。”

　　记者还特地走访了合肥市中菜市等农贸市场，大部分调料行的老板都表示：目前合肥市场上没听说过用“龙虾粉”来洗龙虾的。

　　清洗龙虾是用毛刷来回刷

　　宁国路是合肥市著名的龙虾美食一条街。每天傍晚，龙虾的美味都会吸引着大批市民前来品尝。

　　23日16时许，记者赶到宁国路时，由于时间尚早，路两边的店面显得冷冷清清。不过，有些龙虾店已将鲜红的龙虾摆在店门前，不少服务人员和厨师在店外等待顾客到来。

　　“店里的龙虾从哪运来的？”记者来到一家龙虾店里问道。

　　店里员工说，店内的龙虾都承包给别人清洗，送到店内的都是成品。“他们专门从事洗龙虾，洗得比较快，也比较干净。”

　　“是用‘龙虾粉’清洗吗？”记者问。

　　“不是，‘龙虾粉’是化学用品，有毒。清洗员工只用毛刷子刷龙虾身上污垢，来回刷过几次后，再用清水多次清洗。”店员说，宁国路大部分的龙虾店将清洗龙虾工作承包给私人老板，他们将龙虾清洗完后，进行初步加工。“每天早上3点左右，他们将油炸过的龙虾开车送过来。”

　　赵师傅是一名龙虾清洗员，已有三年的清洁龙虾经验。他介绍，“洗虾粉”很好用，兑水化开，把龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西，便会自动掉落，偶尔还有点脏，只要用自来水再冲洗一下，就能全部弄干净。

　　“用‘洗虾粉’洗过的龙虾，往往龙虾身上看上去非常干净，色泽很光鲜。”赵师傅说，被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用“洗虾粉”的可能性比较大。不过，自从“龙虾粉”被禁止用来清洗龙虾后，出现了专门清理龙虾的职业，他们现在只用毛刷子刷过后，再用清水进行清洗。

　　畜牧水产局：合肥龙虾挺干净

　　记者从合肥市畜牧水产局获悉，作为小龙虾生产“大户”，合肥今年预计可生产5万吨以上的小龙虾，其中有60%以上的小龙虾都上了合肥人的餐桌。

　　“像合肥的龙虾一条街，夜市大排档，每天消耗的龙虾量都很可观。”合肥市畜牧水产局的工作人员向记者表示，龙虾一条街上较大的店面在吃龙虾旺季，平均每天需消耗龙虾2~3吨以上。畜牧水产局工作人员平时在执法和管理中，目前也没有发现经过“洗虾粉”处理的龙虾。

　　“其实龙虾平时喜欢干净，现在合肥长丰等地推行的生态龙虾养殖场里，水质都很好。”该工作人员介绍说，由于龙虾动作迟缓，容易被冲进水沟中，人们经常在臭水沟边上发现龙虾，是因为它们正努力地逃脱肮脏的环境。

　　为保证食用质量，畜牧水产局的工作人员建议市民在食用龙虾时一定要选择正规的餐饮店，而自家烹饪前，也可通过放置一段时间吐泥、用刷子刷等方式来保证小龙虾的清洁。(实习生吴云云、刘忠玉、记者刘保奇、程姝雯)

　　【延伸阅读】

　　吃龙虾住院的多是过敏体质

　　合肥暂未发现肌肉溶解病例

　　8月23日下午，记者从安医、省立等多家医院了解到，合肥目前还没有发现因食用小龙虾导致的肌肉溶解病例，但是出现过鱼虾过敏的病症。

　　龙虾过敏多因过敏体质

　　中华医学会安徽省肾脏病学分会主任委员、安医大二附院肾脏内科郝丽主任告诉记者，夏天吃龙虾的人很多，多数人吃后不会有不良反应，也有少数人会出现过敏现象，这是因为龙虾蛋白属异体蛋白，那些过敏体质的人吃了龙虾就会过敏，甚至引起如过敏性紫癜肾炎等肾病的产生；同时如果对龙虾处理不净，因食物不洁引起肠道感染(拉肚子)，身体脱水，加之服用一些药物，非常容易引起肾脏缺水中毒，导致急性肾衰竭。

　　肌肉溶解70%以上与药物有关

　　对于南京吃小龙虾导致引起的横纹肌溶解症，并导致肾功能受损的事件，郝丽说，这主要因为患者食用的龙虾本身含有毒素，“死虾、受污染的虾肉变质，产生分解毒物，或者洗虾添加剂里含有某种化学成分均会引起横纹肌溶解症产生。”横纹肌溶解症的发病70%以上与药物作用有关。

　　如果洗虾添加剂里有某些化学成分，就会对人体造成这种不良的化学药理作用，人体肌肉被分解破坏后导致肌红蛋白溢出，经血液流至肾脏，堵塞肾小管，肌红蛋白毒性作用可致急性肾衰竭，轻度酱油色小便、腰痛，病情加重则出现无尿，血中毒素增高，引起高血钾、急性肝肾功能衰竭，严重甚至导致死亡。

　　发现腰疼、尿色加深要警惕

　　鉴于吃龙虾引起肌肉溶解症及肾病的发生，郝丽主任特别提醒广大市民，一定要严格注意饮食的卫生，特别是在夏季蛋白质类物质极易腐烂变质的情况下，一定要少吃不洁、变质或含菌较多的食物，隔绝可致肌肉溶解症的毒素侵入体内，当发现自己腰痛、尿色加深、尿量减少的情况，一定要引起重视，多饮水，服用碳酸氢钠，增加肌红蛋白的溶解，防止堵塞肾小管，并及时去医院就医。(戴睿、记者徐栩、张琦娟)