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质检人员:国家没标准
监管有难度
国家没有标准，行业规定也无强制性，那么所谓的鲍鱼、鱼翅、燕窝月饼里会不会根本不含鲍鱼、鱼翅、燕窝?广有业内人士透露，部分高端月饼不排除可能会偷工减料，或以次充好、以假替真。比如以冰鲜鲍还是罐头鲍，或干鲍来入馅，这三种鲍鱼材料品质相差很大，成本价格更是相差数十倍，这也就造成市场上有些鲍鱼月饼可以超低价出售的情况。
一位质检人员也称，在餐饮酒楼里，曾检出过有企业以口感相似的贝类代替鲍鱼的情况，而消费者也难以分辨。“不排除部分企业在月饼中采取其他贝类代替。”
对于当前鱼龙混杂的高端月饼市场，监管部门如何加强管理?对此，广东一位不愿具名的质检部门负责人告诉记者，监管检测机构在技术上可以检出月饼中是否含有鲍鱼，但含量多少则很难检测，“何况国家标准也没有规定含量多少。”
该人士还表示，实际上目前监督机构对鲍鱼、鱼翅、燕窝高端月饼的监管并不严，一来这个受众面太窄；二来月饼中所含的上述食材，无论多少或有无，对食品安全都不构成危险。不过，他也建议，监管部门应督促商家诚信经营，按行业约定俗成的添加量生产，不能放任自流。
有业内人士也表示，由于国家标准的细则还不太完善，关于月饼馅料品质的检测方法等都没有太具体的规定。严格自律的厂家会用最好的馅料，而自我要求不高的企业可能会偷工减料。他建议消费者购买高档月饼时，尽量挑选大厂家的产品。
■专家提醒
高档月饼
谈不上营养价值高
日前在广州一场月饼展销活动上，广州工商部门相关人士表示，市面上月饼的种类越来越多，花样越来越多，出现了“螺旋藻月饼”、“西洋参月饼”等，而这些月饼实际上有多少营养功能、有怎样的营养功能均未明确标示给顾客，“普通的消费者很难从专业的角度进行分辨，容易掉进‘营养’、‘豪华’月饼的陷阱”。
暨南大学附属第一医院营养科医生指出，鱼翅、鲍鱼、燕窝之所以贵，并不是它们营养价值高，而是因为稀有，“物以稀为贵”。鲍鱼作为一种海产品，与普通海产品的营养价值无异，而燕窝、鱼翅的营养价值还不及猪肉及牛肉。像鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸含量高些，而这些物质在很多肉类中都有。“这些食材营养价值本身就不是特别高，作为月饼的馅料，含量极低，更没有什么营养价值可言。”营养医生如是说。
