健康：四种反营养物质能不吃就不吃(4)

    亚硝酸盐：

    藏身之处——加工肉类食品和腌制食品

    在食品中添加亚硝酸盐后，会使肉类呈现出诱人的粉红色，而且也能延长食品的保质期。但是，它会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌物亚硝胺。同时，它还会消耗食品中的维生素E和维生素C。