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通常我们认为，有味的蔬菜不招虫，结结实实的豆类虫子也不喜欢，所以农药也会少用。
可今非昔比了。大量化肥和农药的使用，使土地生态环境遭到破坏，蔬菜及农作物的自然免疫能力下降，病虫害升级，农药使用也随之升级。恶性循环下去，一些原本不招虫的趋避类植物，比如芹菜和茴香也开始上病。
由于芹菜上桌率非常高，农民都是大面积连片种植，因此虫害问题比茴香更严重。
专家说，如今的芹菜可是害虫们的最爱，不光叶子容易犯病，还爱烂根，不打农药真不行。
南方无季节豆类要慎买
说到豆类，杜相革教授提醒我们，还记得“海南毒豇豆”么？其实当时菜农使用农药剂量并没有超标，只是由于海南是热带气候，蔬菜均为无季节成熟，什么时间都可以采摘，不像北方能按照蔬菜生长的明显规律打药。在同一片菜园里，蔬菜的成熟期都不一样，有的可以摘了，不能打药；有的还在生长期，需要打药，而农药一打一大片，已经成熟的蔬菜也就染上了农药。
和文龙教授指出，豇豆往往是大面积种植，一旦遭遇病虫害，受灾面积很难控制，只能大面积打药。所以，南方无季节采摘蔬菜的豆类要慎重选购。
没有不打农药的菜
家住北京城区的张先生，自己在郊区开了一小片地，种起了不施化肥、不洒农药的纯天然的蔬菜。然而，蔬菜开始结果时，张先生发现，虫害在围攻西红柿。菜农告诉他必须用点农药，否则有虫害的蔬菜，人也不能吃。
农民说得对，农业专家也说，在天然环境下生长的蔬菜，一点农药都不用的几乎没有。
杜相革教授说，蔬菜用药是有规律的，一般都是在蔬菜的生长期使用，大概15天到21天，等成熟后运到市场再由人们买回家时，只是处于残留状态了。
李显军说，国家职能部门每年抽检各大中城市蔬菜合格率为98.5%以上，蔬菜的总体质量是安全的。超市和蔬菜批发市场，每年也要进行多次抽查。各省之间也有异地抽查，比如宁夏的相关部门查甘肃的，甘肃的查新疆地区的等。
买回蔬菜放一宿再吃
清水洗、盐水泡、热水焯……这些老百姓常用的去除农药的“偏方”，专家说是可以的，但是在做这些之前，最最重要、必不可少的一步，应该是买回的蔬菜先放一放。
老百姓买菜讲究“鲜鱼水菜”，即鱼要活的新鲜，蔬菜要刚摘下来甚至还带着露水的最新鲜，但这个老传统如今已不适合了，专家说，如今得改成将买回来的蔬菜要先放一放、晾一晾。
绿叶蔬菜最好放一宿，至少也要放置4个小时，让残余的农药有一个缓释的时间。另一方面，这种做法，还让叶菜有一个返熟的过程，其中的营养成分有转化，口感更好。蔫一点也没事，只要不发黄变质反而会更增加营养，就如同酒是陈酿的香，新茶放仨月再喝会更好。
