食品科技网-资讯内容
近日有媒体报道：“江门市疾控部门经抽样调查加临床统计估算，江门市400多万人口中感染肝吸虫病的人估计有280多万，约占全市人口的七成”，引起媒体和舆论广泛关注。随后，江门政府发表声明称：江门市肝吸虫病实际感染率低于１３％，澄清称“江门地区肝吸虫感染率70%”的说法源于数据误读。
生食鱼虾 易得肝吸虫病
广东人尤其是珠中江三地的市民喜欢吃鱼生，很容易感染肝吸虫病。吃鱼生或生鱼粥、未经煮熟的鱼肉、未经烤熟的野生小鱼均可感染肝吸虫病，此外，鱼肉中的肝吸虫囊蚴还可通过砧板、菜刀、盆碟、碗筷等厨具或手等使人受到感染，所以餐具没洗干净，也容易感染这种病。
肝吸虫病是由华支睾吸虫（肝吸虫）寄生在人的肝胆管内所引发的以肝胆病变为主的一种人畜共患、食物源性、地方性寄生虫病。江门市部分地区有特殊的饮食习惯，比如爱吃鱼生、虾生、风味鱼片粥等，导致肝吸虫病发生。因此，市民最好不吃淡水鱼生，生熟砧板、碗碟要分开，经常吃鱼生的人要定期到专业机构进行检查，加强食品卫生的管理，就能较好地预防感染肝吸虫病。同时，还应加大农村改水、改厕力度，积极防治肝吸虫病。
预防 食物“不熟不吃”
记者留意到，吃鱼生、虾生的市民在食用时喜欢蘸下芥末、白酒来“杀菌”；一些市民在家切鱼肉，切完后没有把刀、砧板洗干净就直接切熟食；还有吃火锅的市民，基本没有分生食和熟食的筷子，用筷子夹鱼肉下火锅时也没有松开筷子，使筷子接触面没办法煮熟。
林少锐医生指出，上述的吃法都是不科学、不卫生的，很容易因此感染肝吸虫病。他提醒，只有彻底不吃鱼生和未熟透的鱼肉，连醉虾等也最好别吃，才是最好的预防办法。并不仅仅针对肝吸虫病，食物“不熟不吃”，将食物彻底煮熟煮透才进食，能很大程度上避免肠道传染病和其他肠道寄生虫的风险。另外，为健康着想，爱吃鱼生者应逐渐改变不良饮食习惯。
70%感染率是误读
“广东省消化病学会常委、江门市中心医院消化内科主任尹合坤向记者透露：出现这么高（70%）的肝吸虫病感染率，是由于珠三角地区及江门五邑地区的民众喜食淡水鱼生，另外也因现代医学手段进步后对肝吸虫检测水平大大提高。”昨日的新闻通气会上，尹合坤澄清，当时在珠中江消化论坛上，他提出，江门市临床急性胆源性胰腺炎、胆管癌等病人中，70%是因为感染了肝吸虫病，必须高度重视。而非“七成人患有肝吸虫病”。