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为加强铁路运营食品安全管理，依据《食品安全法》相关规定，卫生部等部门日前会同铁道部制定了《铁路运营食品安全管理办法》，对使用餐料、配送食品安全、食品运输车辆及食品安全事故应急预案等工作提出了要求，特别要求铁路餐车隔餐食品必须冷藏，自制食品应当实行检测备案制度。
《办法》规定，实行铁路运营食品安全统一综合监督制度，具体工作由铁路食品安全监督机构承担。同时要求，铁路运营中的食品经营者应当符合食品安全法律法规和铁路运营安全管理要求，建立食品安全管理制度，不得从事禁止生产经营食品的经营活动。铁路餐车使用餐料应当保持清洁，即时加工，隔餐食品必须冷藏。站车内供应的自制食品应当实行检测备案制度。专供旅客列车的配送食品应当符合保质时间和温度控制等食品安全要求。
《办法》自发布之日起施行。