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近日，浙江省杭州市出台了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，其中列出了9条“硬杠杠”，在食品安全检查过程中只要发现有其中一项不符合标准，卫生监督检查结论即为不合格(详见《健康报》8月17日)。
近年来，一元钱一套的“消毒餐具”遍布城乡中小餐馆，按理说专业消毒公司清洗加上真空收缩膜包装的餐具应该非常卫生，但是随着媒体对消毒餐具行业潜规则的曝光，消费者惊讶地发现，原本外表光鲜的消毒餐具，实际的卫生状况竟如此令人担忧。
透过消毒餐具的种种乱象，其折射出的市场监管漏洞更值得我们关注。目前我国缺乏一套对消毒餐具企业进行有效监管的制度，仍然存在监管“空白”。尽管卫生部在今年5月11日颁布实施了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，但是目前我国消毒餐具行业仍然缺乏统一的行业标准，这为不法分子提供了可乘之机。《消毒管理办法》规定，对于不按照规范设计和操作的企业，卫生监督部门只能处以5000元以下罚款，违法成本过低也是消毒餐具行业良莠不齐的重要原因之一。
现如今，浙江省杭州市在今年7月~9月开展餐饮具集中消毒单位专项整治。在专项整治过程中，列出了可以一票否决的9条“硬杠杠”：餐饮具集中消毒单位建于居民楼内的；与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米的；生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米的；消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的；生产水不符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的；消毒后的餐饮具不符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）的；使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的；未提供餐饮具批次出厂检验报告的；不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。认真分析杭州市专门针对餐饮具集中消毒单位出台的这9条“硬杠杠”，笔者认为，首先，新政策对杭州市消毒餐具的生产、销售、使用有章可循，监管有法可依；其次，工商、卫生、食品药品监管等部门之间应该加强协调，形成监管合力，共同确保消毒餐具安全。第三，相关食品安全监管部门在查处生产不符合食品卫生要求的消毒餐具时，还要追究饭店、餐馆食品安全第一责任人的连带责任，从而督促其严把消毒餐具的质量关，从源头上杜绝不合格消毒餐具流入市场。
