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近日，广东一旅行团在四川海螺沟某酒店用餐后出现中毒现象，并致使一名游客死亡，经查验确诊为亚硝酸盐中毒的新闻引起社会广泛关注。其实，亚硝酸盐存在于我们日常的食物当中，市民食用时应小心提防，避免中毒。
腐烂的蔬菜，刚刚腌制的咸菜，肉制品、吃剩的熟菜等等都含有亚硝酸盐，市民在食用的时候，就尽量挑选新鲜的蔬菜和肉类吃，少吃腌腊制品、酸菜，特别是不要吃腌制时间在24小时之内的咸菜。
医生曾艺东：“如果你进食比较多，像含有亚硝酸盐0.2——0.5克就会中毒，超过3克会引起死亡，特别是小朋友，如果6个月之内的都不建议吃。”
东莞人有泡冬瓜水来喝的习俗，说是清热解毒。但医生就提醒，如果浸泡的时间不够长，冬瓜水内含有亚硝酸盐的浓度就会比较高，建议市民尽量少喝。
医生曾艺东：“冬瓜水泡着，如果时间不够，腌制品不超过15天吃的话就会引起中毒，因为它早期含有亚硝酸盐比较高，时间长点会好点。”
尽管亚硝酸盐存在于我们日常食物当中，但只要市民不是大量食用或长期食用含有亚硝酸盐的食品，一般是不会引起中毒的。有市民就表示，为了健康着想，会尽量不吃或少吃。
市民：“没有，很少，人说腌制的有什么致癌物，不敢买来吃，反正很少吃。”