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推广
“添加剂乱象”阻碍项目推广
消费者对铁强化酱油的担忧和质疑，是否会影响铁强化酱油的推广？就此，记者采访了铁强化酱油生产企业——广西铁鸟调味品有限公司。
广西铁鸟调味品有限公司质量控制部部长杜瑜邻介绍，该公司2004年就启动了铁强化酱油的生产，推出了生抽铁强化、营养铁强化、儿童铁强化3个系列产品。当时是应中国疾控中心食品强化办等部门的要求启动该项目，从项目启动以来，一直都是国家疾控中心和广西疾控中心等部门协助指导和推广，酱油里的铁源也是由其提供，每年的产量在六七千吨左右。
杜瑜邻告诉记者，项目启动后，推广并不顺利，遭遇了一些困难，前段时间，食品添加剂行业混乱，导致一些群众谈“添加剂”色变，因而对铁强化酱油存在一些疑虑和认识上的误区，加之相关部门的推广力度不够，使得铁强化酱油的市场推广受到了一定的限制。
释疑
推广“铁酱油”为防贫血
为何要在酱油里面加铁呢？杜瑜邻告诉记者，就像食盐加碘是为了防治碘缺乏病一样，酱油加铁针对的是中国大约20%的贫血居民和大约40%的缺铁人群。广西作为试点省份之一，是因为广西有些地区经济比较落后，饮食不均衡，群众贫血问题突出。
记者从广西疾控中心营养与食品安全科了解到，2002年，广西疾控中心对南宁、钦州、贺州、河池、天等、靖西、巴马、忻城等8个地区居民的营养健康状况进行了一次全面调查，结果显示，广西居民贫血患病率为15.3%。其中城市居民贫血患病率为11．4%，男性为9.8%，女性为13%。6岁以下婴幼儿、老年人和生育期妇女是贫血高发人群。
2009年，广西医科大学公共卫生学院流行病学教研室和广西医科大学第一附属医院儿科，对广西3城市学龄前儿童贫血患病状况进行了调查。结果表明，3城市幼儿机构学龄前儿童的贫血检出率为5.9%，其中轻度贫血为5.7%，中度贫血为0.3%，无重度贫血。
杜瑜邻说，目前，铁强化酱油里面的铁是一种铬合物，它能将铁包裹在有机物中，将这种元素添加到酱油里面，能很好地与人体的血红细胞结合，较容易吸收，容易代谢，它的吸收率可以达到95%以上，不会积累到体内，不会对人体产生危害。
提醒
膳食均衡是预防贫血的关键
对于铁强化酱油的安全性，有网友和专家提出质疑，那么铁强化酱油是否安全呢？对此，南宁市中医院门诊主任、营养师朱培表示，铁是人体合成红细胞的重要原料，如果铁摄入量不足，就会患缺铁性贫血，人体的物质和能量代谢受影响。成年人表现为乏力、耐受力差；儿童则身材矮小、智力发育迟缓；孕妇缺铁会造成流产等。通过酱油补铁，且不说它的补铁效果如何，但不会对人体造成什么伤害。因为，酱油毕竟是一种调味料，每天使用的量很少，一天通过酱油摄取的铁的含量也就是几毫克，因此，不会存在健康方面的风险。
朱培表示，铁强化酱油虽添加了铁元素，但补铁效果毕竟有限，均衡饮食才是预防铁缺乏和缺铁性贫血的关键。在人们的日常饮食中，像核桃、动物血、蔬菜、芝麻、坚果等都是含铁量高的食物；此外，人们日常食用的蔬菜、主食中也含有铁，只要不偏食，能够坚持平衡饮食，人体内需要的铁等微量元素是能够足量补充的。（记者 叶敏/文 徐天保/图）
