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近年来，我国食品工业科技自主开发能力和创新水平明显提高。食品加工企业自觉运用新技术、新设备提升产品质量和档次。食品市场竞争的焦点也逐渐集中在加工业的规模和科技水平方面，食品企业正在通过实现规模经济和提高核心竞争力来争取更大的市场份额。
我国最大的肉食品企业双汇集团，用现代科技改造传统加工业，研制出包括调味品在内的多种新产品，1年产值超过400亿元。我国速冻食品企业则创造性地研制出了冷冻食品的完整技术链条，并借鉴国外先进技术结合我国消费特点，不断对冷冻食品的技术进行完善。
追求科技含量，成为食品加工企业的自觉追求。如今，在双汇、三全、思念等大型食品加工企业，已经建立起了国家级的技术中心和实验室，设立了博士后工作站，一些关系行业发展方向的关键技术研究正在展开。
食品工业也正在由小规模经营向产业集群化发展，以大企业为龙头逐步形成食品工业产业集群。
(三)
在超市里，许多消费者都会仔细查看各种食品上面标明的成分。食品安全直接关系到消费者的健康，也影响到食品工业的健康发展。
2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。这部法律进一步明确了食品生产经营者作为食品安全第一责任人的义务，规范了食品标准制定和食品检验工作，对食品安全监督管理提出了更高的要求，为从根本上提升食品安全水平提供了保障，实现了我国食品安全用法律保驾护航。
随着《中华人民共和国食品安全法》的实施，与食品相关的各项新标准也随之出台。2009年10月1日，国家矿泉水新标准正式颁布，增加了溴酸盐指标，这意味着水企设备的改良最少也要几十万元甚至几百万元，新标准成为一道分水岭，推动行业优胜劣汰、健康发展。同年10月1日，橄榄油国家标准《GB23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油》实施，旨在杜绝不法商家以勾兑橄榄油冒充优质橄榄油。
目前，我国已颁布34部有关食品的法律法规和2万多个国家标准。这些对于促进食品行业健康快速发展、改善提高我国食品安全状况具有重大意义。
“十一五”期间，我国食品工业按照基地化、规模化、品牌化、国际化的发展原则，充分发挥比较优势，着力推进扩大开放，抓好优质安全、精深加工、市场营销、集约发展等关键环节，促进食品工业结构升级。优势企业和产业密集区规模快速扩张，初步形成了以名牌产品为主导、大型骨干企业为支撑、上下游产业配套、竞争优势明显的产业格局。下一步，还需要进一步扩大精深加工产品生产和副产品的综合利用，提高产业集中度，做大做强品牌，并在物流建设等方面迈出新的步伐。