从食品源头加强规范

　　“今天吃什么？”水煮鱼让我们想到地沟油、鸡肛油、回锅油；馒头、面条让我们想到增白剂……2010年民众更注重食品安全。可喜的是，2010年也出台了一些相关政策，如每种添加剂的名字都必须在包装上注明；奶品企业必须有三聚氰胺的自检能力，2011年有望看到更多措施的实施。

　　食品污染

　　毒豇豆、地沟油事件2011年还会上演吗？

　　提问人：李慧萍，家住朝阳区麦子店，家庭主妇

　　●中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、北京奥运食品安全专家委员会委员罗云波：2010年发生的几起涉及食源性污染的事件确实引起了广泛关注。针对这个问题，卫生部和农业部在今年下半年着手制定了《2010年食品安全国家标准清理工作方案》，内容涉及到食品中污染物、农药残留、兽药残留、致病性微生物、真菌毒素限量和食品添加剂标准的修订工作。这套方案经过广泛征求意见和修改所制定的各项标准可能于今年底出台，在2011年即可投入规范食品生产加工过程中，尤其是食品源头的农药残留标准问题。

　　民众自身也需要提高健康知识，比如选择蔬菜等食品时，尽量选当地当季的食品种类。因为反季节蔬菜在培植过程中人工施加的农药和肥料较多，更易导致农药残留量超标的问题。

　　食品包装安全

　　“毒奶瓶”发生后，食品包装安全能改善吗？

　　提问人：胡洪胜，家住海淀区魏公村，IT职员

　　●国际食品包装协会秘书长董金狮：北京市政府今年发布了《关于进一步明确部分领域食品安全监管职责的意见》，首次将食品包装、仓储、运输和物流明确纳入食品安全监管。我认为这代表了规范食品包装安全的一个趋势，我国一直存在的“重内容轻包装”问题在2011年也必然会得到更多重视。食品包装安全问题需要政府和企业共同努力。由于材料不同，使用环境不同，盛装的食品不同，食品包装中的有害物质可能会渗入到食品中，因此生产企业应注重标识的必要性和重要性，正确指导消费者使用食品包装制品。消费者也应注意标识，避免误用对身体健康造成损害。

　　另外，食品包装本身是否有QS标志也是判断食品包装是否安全的一个重要标准，消费者应注意食品包装本身是否有QS标志。

　　我问你

　　Q研究生李晶问饭店老板：你们自己平时吃什么油？

　　中国矿业大学附近某餐厅老板：你们吃什么我们就吃什么。

　　Q大学生邢万里问食品专家：你在饭店吃饭如何避免吃到有添加剂的食品？

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红：我去饭店吃饭，如果看到肉煮熟以后颜色太鲜艳都不会点，我会选择接近自然色的食品，这样可以避免很多“美容类”食品添加剂的问题。

　　Q退休职工孙云胜问董金狮：董教授，如果饭店老板用“毒餐盒”打包给你，你怎么办？

　　国际食品包装协会秘书长董金狮：我会指出他用的餐盒是被禁止使用的，一般饭店如果看到顾客真的懂这个就会换上合格餐盒。