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近期，植物奶油成为市民关注的话题，这一事件也对烟台各家蛋糕店产生了大小不同的影响。“我们的奶油绝对是天然奶油，不是植物奶油。”昨天上午，当市民钱磊到市区的一家大型蛋糕店选择蛋糕时，工作人员向他解释。
业内人士表示，植物奶油之所以广泛使用是因为价格低廉，一桶只需要100多元，像相同重量的牛油或淡奶油一桶价格近千元。这也是成为不少蛋糕店对植物奶油趋之若鹜的原因。
看销量，蛋糕店略下降
“你这奶油不会也是植物奶油做的吧。”昨天上午，市民钱磊在市区一家超市选购生日蛋糕时，有些忧心忡忡。“我们使用的是牛油，您可以免费品尝一下。”蛋糕店工作人员解释说。
这家蛋糕店的老板王睿告诉记者，自从媒体曝光了植物奶油之后，对自己蛋糕店的生意产生了一定的影响，很多顾客都产生了质疑。“植物奶油的口感没有牛油的口感好，为了降低顾客的戒备心理，我就采取了免费试吃的办法。”王睿坦言，自己的蛋糕销售要比平时少了一两成。
问用途，大多用于塑形
业内人士表示，目前，烟台一部分蛋糕店仍旧存在着使用植物奶油的情况，特别是在一些小型的蛋糕店。“像那种制作的寿桃、玫瑰等用于塑型的奶油基本上都是植物奶油，而天然奶油的塑型效果非常差，不一会就变型了。”市区一家蛋糕店的蛋糕师宋文燕告诉记者，植物奶油虽然口感比天然奶油略微差了一些，但是它定型效果好，保质期限长。
“市民选择奶油面包、甜点或蛋糕时，最好选择大型的蛋糕店。选择没有各种造型的蛋糕比较保险。”宋文燕说。
记者了解到，植物奶油是西方舶来品，我国的相关机构并没有对植物奶油持否定态度，也没有相应的法规可以制约。但是，在国外，植物奶油已经被淘汰多年。
被“热捧”，皆因价格低廉
蛋糕店对植物奶油的喜爱，还源于植物奶油的价格低廉。
“一箱植物奶油只需要100多元，可以制作出十几个或几十个蛋糕，而一箱淡牛奶或牛油则需要几百元或近千元。”一家蛋糕店的老板于芬芳表示，现在蛋糕店太多，价格竞争非常激烈。市民多数看蛋糕和甜点的价格而不看成分。
现在每家原料代理商仍旧有植物奶油，并没有因为“植物奶油事件”的曝光就停止供应。
有关业内人士表示，虽然植物奶油没有天然奶油好，但是市民对这次事件也没有必要惊慌。任何事情都有一个发展阶段，奶油亦是如此。在西方国家也曾经食用过植物奶油，随着经济发展水平的提高才改用了天然的奶油。
