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以往每年随着天气转冷，肉价都要往上涨一点。近两个月来一直维持在11-12元/斤的猪后腿肉价格近期开始涨价，涨幅最高达到了1元每斤。南京市商务局生猪屠宰管理办公室蔡体雯处长表示，这波涨价不是短缺性的涨价，涨价的原因之一是由灌香肠引发需求迅速增加。
猪肉批发价涨到今年最高
前几天，在进香河集贸市场，猪后腿肉涨到了10.5~11元/斤，而在山西路和科巷市场，原来最高12元/斤的猪后腿肉都涨到了12.5元/斤。昨天，山西路集贸市场仍然是12.5元/斤，进香河集贸市场是11~12元/斤。天环集团有关人士表示，猪后腿肉这两天在豆菜桥菜市场早市最高的已经涨到了13元/斤。不过，由于目前的收购价已经涨到7.2元/斤，屠宰厂的批发价也跟着涨到了10.1~10.2元/斤，收购价以及批发价涨得太高，卖13元/斤仍属正常。而今年春节之前的批发价也就10元/斤。
现灌的香肠涨到14元/斤
在谈到这波涨价的原因时，有关人士表示，最近灌香肠的人越来越多，市场需求迅速增加，是导致价格上涨的主要原因。一般南京人都要等到大雪之后才开始灌香肠，而今年早在半个月前就有市民急着请菜市场摊主灌香肠了。尤其是这几天，科巷菜场、山西路、进香河集贸市场，前来灌香肠的市民特别多。
记者了解到，现灌的香肠去年一般仅12元/斤，最高也就13元/斤，而今年普遍涨到了13元/斤。记者在新街口附近一家菜市场发现，这里现灌的香肠最高卖到了14元/斤。南京市商务局屠宰办蔡体雯表示，目前的猪肉价格确实要比年初的高多了，但是当前的涨价不是短缺性的涨价，所以暂无稳定肉价的打算。俗话说，小雪腌菜，大雪腌肉。有业内人士认为，等到大雪腌肉高峰到来时，肉价还要往上涨。