鉴别年糕质量可分三步走

     昨日，记者从义乌市质量技术监督局农产品检测中心获悉，在上周的检查中，一个批次的年糕二氧化硫含量超标，一个批次的扁豆农药残留量超标，而豆制品的吊白块残留和水发熟食的双氧水含量都达标，未发现有不合格的批次。

    据了解，此次共抽样检测65类、601批次，不合格2批次，合格率为99.7%。其中，对农贸城蔬菜市场、水果市场、副食品市场共抽样检测215批次，不合格2批次，合格率为99.1%；接受委托检测386批次，合格率为100%。

    对于“问题年糕”的多次出现，该中心主任王国栋告诉记者，不合格年糕大多以陈米为原料，颜色偏黄，有些甚至还有霉斑。因此，一些不法商人为了让年糕有好的卖相，以次充好，会在加工过程中加入过量的二氧化硫，利用它的漂白作用，使年糕看上去白亮、鲜艳。但是从食用安全的角度，二氧化硫对人体有害，长期摄入易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状。

    消费者在购买时，可以通过以下方法进行鉴别：一看颜色，正常的年糕颜色应该和大米差不多，如果过于白亮光鲜，就要留个心眼。二闻气味，凑近闻一下，如果酸涩水磨气味较重，极有可能是“问题年糕”。三试手感，不合格的年糕摸上去手感较硬，而合格年糕手感比较柔韧。