冬季防燥教你做五种苦瓜食谱（5）

　　◇凉瓜薏仁排骨汤

　　原料：薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。

　　做法：

　　1、提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右；

　　2、水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟；

　　3、将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右；

　　4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；

　　5、煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。

　　Tips:

　　1、汆烫排骨用开水较好，肉类遇高温后表面会收缩，能有效地锁住肉类的营养成分；

　　2、汆烫排骨的时候，加入八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，汆烫可以去除排骨里的血水，使汤汁更干净无血沫、腥味；

　　3、薏米仁短时间内不易煮烂，最好提前浸泡一会；

　　4、苦瓜不要太早放入，不然很容易煮烂，颜色变黄；

　　5、用传统的瓦罐煲汤最好，如想快捷可选用高压锅，高压吐气后转小火20分钟左右即可；

　　6、可以定时的慢炖锅也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的味道一样鲜美的靓汤了。