茶油致癌事件揭示食品制造缺陷可致人造病

　　生产工艺的不合格，让金浩茶油中的致癌物“苯并芘”严重超标。更让人不安的是，在湖南省质监部门进行的抽查中，不止金浩一家公司被检出苯并芘含量超标，但其他超标企业名单一直未见公布。

　　周鹏

　　人造病·食品安全

　　业界认为，国内现有的精炼技术能非常有效地降低食用油中苯并芘的含量，完全可以将其含量控制在国家标准之下。但包括国内最大的茶油生产商金浩在内的大量茶油企业都出现了“工艺缺陷”。

　　导致紧张情绪的传言的起因是两份产生于7月份的文件——湖南省质监局下发的《关于召开解决食用植物油中苯并(a)芘超标问题技术分析会紧急通知》，以及金浩公司提交给质监局的《食用植物油中苯并(a)芘超标原因分析及解决措施研究》。

　　苯并芘，这是一种早已被世界卫生组织国际癌症研究中心认定为强致癌物的化学物质。

　　当它进入人体肠道并被血液吸收后，一部分经肝、肺细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活后，就会转化成致癌物。一旦它损伤到人体细胞中的DNA，导致DNA不能修复，细胞就会上演人类的噩梦——癌变。除此之外，苯并芘还能通过遗传，使胎儿致畸。

　　和三聚氰胺不同，苯并芘可以在你家厨房制造出来，如果你常用以下烹调方式——煎、烤、炸等，尤其是蛋白质、脂肪在不完全燃烧下极易产生以苯并芘为代表的致癌物质。

　　当金浩公司被查出茶油产品中含有致癌物质的消息在网络上广为流传后，该公司一度公开声明其产品“质量安全可靠”，将网上传言斥为谣传。

　　在外界对此声明的普遍猜疑中，媒体很快披露了湖南质监局半年前就已获悉金浩茶油存在苯并芘超标，并曾派出专家协助金浩公司查找超标原因，改进生产工艺一事。

　　事态随之逆转——金浩公司在9月1日发布道歉信，承认自2009年12月3日至2010年3月17日生产的9个批次茶油存在苯并(a)芘含量超标情况，但同时表示已对问题产品实施了全面召回。

　　金浩公司称，茶油中的苯并芘超标起因是茶籽在烘烤、翻炒过程中，因温度过高、受热不均导致烧焦产生苯并芘，在浸出环节出现工艺缺陷进而导致超标问题。该公司表示，经过工艺改进后，已经彻底解决此类问题，且产品在4月份以来质监部门的抽查中均合格。