河北“刘二贡栗”申城飘香

　　又是一年栗子飘香的季节，遍布上海的糖炒栗子店在这个时候纷纷忙了起来。记者发现，今年申城卖得最红火的不再是以往的“天津良乡栗子”，一种名为“刘二贡栗”的河北板栗已成为当季最受欢迎的糖炒栗子之一。

　　昨天下午，记者在第一食品商店的“刘二贡栗”铺看到，虽然细雨飘飘，但等候买栗子的顾客还是排起了长队，几乎要等上半个小时才能买到。自称每周都要来这里买栗子的齐阿姨说，挑栗子一要看个头，二要看剥起来容不容易，这里的栗子个子大，每个上面还有一个不大不小的开口，“剥起来便当，肉也不会轻易散掉，基本能整颗剥出。”齐阿姨还说，这样的栗子冷后用微波炉热一下，味道就和现炒的一样，所以她每次都多买点囤着慢慢吃。

　　好不容易轮到记者买栗子，只见柜台后面负责炒栗子的小师傅一个人连炒带卖、左右开弓，忙得热火朝天，嘴里还忍不住为家乡的栗子做宣传：“这是我们老家河北遵化的板栗，本来是贡品，后来专做出口，这几年才有一部分用来内销。别看一颗栗子不起眼，可要等栗子树长到第6年，才能产栗子，而且我们做品牌的栗子都经过挑选，不能有坏的。”记者了解到，除了第一食品商店，淮海路、五角场、中山公园和一些连锁超市卖场，也有“刘二贡栗”销售，所有店铺一天的销量达到六七吨。

　　记者注意到，“刘二贡栗”的热销，其实是反映了申城糖炒栗子市场的发展新趋势：品牌化、连锁化。相比“刘二贡栗”的红火，一些没品牌、临时开辟的糖炒栗子店生意却不怎么样。记者走访了好几个个体的糖炒栗子摊位，发现以前最流行的“天津良乡栗子”旗号也不见了。在离第一食品商店不远的北海路上，一家卖糖炒栗子的小店老板坦言：“良乡栗子虽然有名，但以前大家一窝蜂地宣传，老百姓也不相信。后来又出了工业油涂在糖炒栗子上的负面消息，老百姓就更喜欢有品牌的栗子了。”

　　据业内人士介绍，“刘二贡栗”和老字号“新长发”已成为上海糖炒栗子市场的主力军，在消费者对这些产品的追捧背后，是市场对食品安全的需求。另一方面，品牌糖炒栗子的发展也推动了环保加工工艺的发展。比如像“刘二贡栗”的炒栗机产生的油烟都可以溶解到水池里，干净卫生也没有污染，有助于让糖炒栗子这样的传统食品得到进一步推广。