食品科技网-资讯内容
要说入冬最惹人喜爱的零食，除了冰糖葫芦就是糖炒栗子了，因为糖炒栗子暖热甘甜，老人孩子都喜欢。但营养科医生提醒，栗子不能一次大量食用，吃多了容易引起腹胀，每天六七颗最为适宜。
大众观点：栗子可当主食吃
很多人一吃糖炒栗子就半斤一斤地吃，认为除了长胖没啥坏处。确实，干板栗的碳水化合物比例达到77％，与粮谷相当；鲜板栗的碳水化合物也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。从这点来看，栗子的确是碳水化合物含量较高的干果品种，与主食相当，可以解饱。当然，多吃也有长胖的危险。
真相剖析：老年人吃更适宜
除碳水化合物的含量较高外，栗子的维生素B1、B2的含量也非常丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。此外，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，可以防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。特别是栗子含维生素C非常丰富，这是粮食所不能比的，它能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，还能预防和治疗腰腿酸软、筋骨疼痛等。中医认为栗子益气健脾、厚补胃肠，可以说是延缓衰老、延年益寿的干果，是老年人理想的保健食品。
深层解读：一次吃多易伤脾
栗子虽然吃了能解饱，而且富含多种营养物质，但由于淀粉含量很高，如果一次吃得过多，很容易引发腹胀，伤及脾胃。中医药食书对此有记载：顿食至饱，反致伤脾。因此，栗子味美，也别当饭吃，否则还会增加便秘的风险。
吃的禁忌：糖尿病人应慎食
栗子中碳水化合物含量高，属于升糖指数高的食物，糖尿病人吃栗子应适可而止。由于栗子难以消化，滞气嗝食、胃肠功能不好的人也不宜多吃。本报记者 张昭
数据补充：每100克栗子的可食部分为78克，可提供热量212千卡，其中含有高达48.4克的碳水化合物，还含有24毫克维生素C。