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西安人爱吃馒头，有人一顿不吃就觉得好像“欠点啥”。
昨日中午，68岁的周彩霞从小区门口的放心馒头销售点买了2元钱的馒头，这个设立在电子西街的销售点今年夏天开业后，她几乎每天都来买馒头。周大妈说：“这里的馒头价格公道，味道也好，最主要的还是政府工程，不添加增白剂，吃着放心。”
馒头是很多西安市民一日三餐的主要食品。然而，这一事关民生的主食，在全市“放心馒头工程”实施之前，整体状况却令人忧虑。有调研结果显示：90%的西安市民要在市场上买馒头，但是城六区500多家馒头店，都是私人作坊，绝大部分存在证照不全、脏乱差和质量不过关的问题。更有甚者在制作馒头的过程中，过量添加增白剂、改良剂。市场上还曾出现过用硫磺熏蒸、加入敌敌畏等有害物质的“毒馒头”。
馒头虽小，却连着千家万户。到底怎样才能让市民吃上“放心满意的馒头”？
市委市政府对此高度重视，市长陈宝根亲自抓馒头，多次考察调研后，他感到：馒头加工利润薄，大型企业不愿参与，个体小作坊又存在诸多问题。只靠市场化，解决不了馒头的根本问题，必须政府和企业联动，行政和市场联手，才能把西安的馒头“蒸”好。
于是，西安“放心馒头工程”开始实施。主抓馒头的办公室“馒头办”随之成立，城六区也相应设立了“馒头办”。
西安市粮食局局长、“馒头办”主任李西安说，全市各相关部门都非常重视“放心馒头工程”，市财政设立“放心馒头”专项发展基金，市政、工商、质监等对放心馒头生产经营中的相关费用给予减免。一年多来，西安采用发挥国企优势，对馒头市场进行引导和示范，带动其他企业参与，“这样的作用比过去政府单纯检查和监督更有效，馒头市场越来越活，市民越来越满意。目前还在进行花卷、包子、面条等熟食品种的开发，一来提高参与企业的经济效益，二来让老百姓的放心食品越来越多。”
如今，放心馒头已经和西安市民的生活密不可分。708家放心馒头销售点，覆盖了城六区的主要街道和社区，市场占有率接近70%。市民们都知道，放心馒头不添加增白剂等任何化学产品。遇到如“馒头白不白、分量够不够、口感好不好”等问题，只要反映到“馒头办”，定能得到圆满解决。
不久前，中国粮食行业协会组织全国20余省市的专家来西安取“馒头经”。该协会副会长田鸿儒说：“参观了西安放心馒头点的加工、销售整个流程，我敢说这是目前全国馒头加工发展势头最好的一个民心工程。”王晓英
(西安晚报)
