“面粉增白剂”白了面粉损了健康

   “过氧化苯甲酰”即俗称的“面粉增白剂”。   
 
    在我们的日常生活中，过氧化苯甲酰主要经由二个环节与我们接触，一是作为面粉添加剂；二是作为痤疮临床治疗药物。人们未必都需要使用药物，但极少有人不吃面粉，所以面粉中是否添加过氧化苯甲酰是一个公众话题。    过氧化苯甲酰是我国上世纪八十年代末从国外引进，并在面粉中普遍使用。其作用机理为在面粉中水和酶的作用下，过氧化苯甲酰发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质，从而达到使面粉增白的目的，同时生成的苯甲酸，能对面粉起防霉作用。我国制定的最大使用量为每公斤0.06克。应该说，合理使用面粉增白剂，将使面粉及其制品外观更宜人，口感优良，不影响面粉的烘焙性能，提高了商品的价值和市场竞争力。

     但如今，超量使用增白剂的势头却愈演愈烈，不仅为一些不良企业提供了以次充好、假冒伪劣的机会，更严重的是对民众的身体健康造成了损害。如长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害，极易加重肝脏负担，引发多种疾病；短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。

    另外，过量添加增白剂还会破坏面粉的营养成分，尤其对其中的维生素破坏巨大。人长期食用此类面粉食品，易发口角炎、角膜炎、神经炎等疾病，甚至对中枢神经系统造成积累性损害，导致失聪，生物节律紊乱，引起四肢麻木或颤抖等。