健康：家常便饭让你“冬天不感冒”（5）

　　推荐“抗感菜”

　　豆渣炒蛋

　　用料：新鲜豆渣、红椒、小葱、鸡蛋

　　调料：食用油、盐

　　做法：

　　1.黄豆隔一夜泡好打浆，倒出豆浆，留下豆渣。

　　2.鸡蛋两个加少许盐，打散。红椒切细粒，葱切末。

　　3.鸡蛋下锅成形后划散。

　　4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黄色，加入红椒粒翻炒1分钟，最后撒上葱末拌匀，盐调好味即可。

　　专家点评

　　豆渣中仍有较多的大豆蛋白质，还有大豆膳食纤维、一定量的大豆活性物质，扔掉实为可惜。此菜肴除可充分利用其中的营养物质外，大豆膳食纤维也是减少脂肪吸收、控制血糖上升高度，更是通便极有效的菜肴。